Akár ceviche-t szolgál fel avacsora partivagy alkalmi összejövetelen válogatnak különféle salsákból, fontos, hogy a mexikói ételekhez megfelelő bort válasszanak. Ezeknek az ételeknek a teljes, fűszeres íze könnyen elárasztja a finom borokat, vagy ütközhet másokkal. Bizonyos fajták azonban kedvére teszik az ízét és fokozzák az étkezést.
Bor párosítási diagram mexikói ételekhez
Ha a hagyományos mexikói ételek egyikét szolgálja fel, akkor nem tévedhet a következő borokkal:
| Mexikói étel vagy fűszer | Domináns ízek | Javasolt bor |
|---|---|---|
| Ceviche | Nyers tenger gyümölcsei citrusfélékkel, hagymával és paprikával | Sauvignon Blanc |
| Carne asada és marhahús ételek | Marhahús, füst, chile | Garnacha |
| Carnitas | Sertéshús citrusfélékkel, fűszerekkel és füstös ízekkel | Pinot Noir |
| Anyajegy | Csirke, marha vagy sertés gazdag csokoládéval és paprikával | Malbec |
| Edények chipotle paprikával | Fűszeres és füstös | Zinfandel |
| Edények jalapeñóval | Fűszeres és fanyar | Gewürztraminer |
| Gyümölcsös ételek, például mangó | Édes, fanyar aláfestéssel | Rizling |
| Hal tacók | Tenger gyümölcsei, sós, fűszerek és füst | Torrontés |
| Rizs csirkével / garnélával | Földes, édes, paradicsom, chili | Pezsgő fehérbor |
| Tamales | Édes, fűszeres, földes, marhahús | Rioja vagy Tempranillo honnan lehet megállapítani, hogy kutyája terhes-e |
| Enchiladas | Paradicsom, zsíros, édes, fűszeres | Száraz rozé |
| Töltött chili | Chiles és sajt | Albariño |
- Alapvető borinformációk és tálalási tippek
- Galéria 14 igazán hasznos borajándék ötletből
- Kezdők Bor Guide Galéria
Bor- és mexikói ételek párosítási irányelvei
A mexikói ételek a mexikói régiótól, ahol a recept származik, az alkalmazott összetevőktől és a szakács preferenciáitól függően változhatnak az enyhe és édestől az erősen fűszeresig. Gyakran ezek az ételek összetettek, a váratlan ízeket ötvözve ízletes ételt készítenek. A bor kiválasztásakor fontos szem előtt tartani ezeket a domináns ízeket. Nincsenek gyors és gyors szabályok, de néhány irányelv segíthet.
Először illessze a mártást
Valószínűleg hallotta azt a régi szabályt, miszerint a vörös húsokat vörösborokkal, a fehér húsokat és a tenger gyümölcseit illessze a fehérborokkal. Bár ez az irányelv gyakran nagyon jól működik, nem mindig vonatkozik a mexikói ételekre. Mivel sok mexikói étel erős ízeket és intenzív mártásokat tartalmaz, az étel szószának vagy fűszerének elsőbbséget kell élveznie a hússal szemben.
- Ha vörös szószokat, füstös sötét chipotle szószt vagy hasonló ízt kínál, akkor válasszon alacsony alkoholtartalmú vörösbort, függetlenül attól, hogy az étel fő alkotóeleme vörös hús vagy hal. Egy jó Zinfandel jó választás lenne.
- Ezzel szemben, ha enyhe citrusmártással vagy kukorica- vagy sajtalapú mártással szolgál fel, fontolja meg édes és élénk fehérbor, példáulMoscato.
Legjobb borok fűszeres ételekhez
A fűszeres ételek intenzív íze miatt kihívást jelenthetnek a bor párosításakor. Általános szabály, hogy a legjobb ragaszkodni az alacsony alkoholtartalmú borokhoz. A magasabb alkoholtartalom fokozza az étel fűszerességét, ami esetleg zavarást és kényelmetlenséget okoz. A fűszeres ételekhez a legjobb választás egy édes, könnyű bor. A rizling remek lehetőség, akárcsak a Gewürztraminer. A rizlingi citrusos felhangok és egy Gewürztraminer finom fűszere képes ellenállni a fűszeres ételnek, de nem vonja el az ízét.
hogyan lehet megtudni, hogy elvált-e
Bor gazdag mexikói ételekhez
Néhány mexikói étel nagyon gazdag lehet fehér szószokban, sajtban, tejszínes kukorica akcentussal és más teljes ízekkel. Az ilyen típusú étel kiegészítésének titka az, hogy kontrasztot teremtsen az étel és a bor között. Gazdag mártásokhoz és ételekhez válasszon száraz, félszáraz vagy enyhén édes, alacsony alkoholtartalmú fehérbort. Egy tét nélküli Chardonnay, Moscato d'Asti vagy Torrontés jó fogadás lenne.
mitől dühös egy oroszlán nő
Borok tex-mex vagy nem hagyományos mexikói ételekhez
Ha tex-mex ételeket vagy egy mexikói klasszikus amerikanizált változatát szolgálja fel, akkor nem kell csak erre korlátozódniasörvagyszázszorszépek. Ehelyett választhat egy Zinfandelt vagy egy Sauvignon Blancot. A legfontosabb, hogy gazdag, sajtos szószokat vágjunk fényes, könnyebb testű borokkal.
Próbálj ki valami újat
A borra vonatkozó irányelvek és a javasolt párosítások csak javaslatok. Végül az étkezéshez megfelelő bor lesz az, amely ízlelőbimbókat kedvel. Ha bizonytalan abban, hogy mit válasszon, próbáljon ki pár különböző lehetőséget. Van egy bor, amely a mexikói ételt ízlettől hihetetlenné varázsolja.
