A főzéshez, sütéshez és cukorkák készítéséhez egyes összetevőket lehetetlen pótolni. A könnyű kukoricaszirup azonban számos helyettesítővel felcserélhető, és így is lenyűgöző eredményeket fog elérni.
A könnyű kukoricaszirup cseréje
Valódi vaníliával készült Karo szirup megjegyzi, hogy a könnyű változat általában könnyű, édes ízű. Bár sok pékáruban könnyen helyettesíthető, előfordulhat, hogy az édesség készítésekor nem lehet alternatívát találni az összetevő számára.
kapcsolódó cikkek- A cukorhelyettesítők listája
- 6 biztonságos hashajtó macska
- Xantángumi helyettesítő
Kristálycukor
Alapján Haza íze A granulált cukor hatékony helyettesítő lehet. Az adott receptben kért minden csésze sziruphoz cseréljen egy csésze kristálycukrot és egy negyed csésze vizet Haza íze .
A végtermék kismértékű változása észrevehető, ha granulált cukrot helyettesítünk a pékárukban - jegyzi meg Marion Cunningham A Fanny Farmer szakácskönyv (802. oldal) . A könnyű kukoricaszirupot igénylő édességreceptek kissé szemcsésebbek lehetnek, ha granulált cukrot használnak helyettük - jegyzi meg Cunningham.
Barna cukor
A barna cukor jó választás azon személyek számára is, akik pótanyagot keresnek. A csere érdekében GourmetSleuth arra ösztönzi az egyéneket, hogy keverjenek össze 1 1/4 csésze csomagolt világosbarna cukrot és 1/3 csésze vizet. Forraljuk fel ezt a keveréket, amíg könnyű szirup lesz, javasolja a GourmetSleuth, és egy csésze könnyű kukoricaszirup helyett használja.
A granulált cukorhoz hasonlóan, a szirup helyett barna cukorból készült pékáruk általában jó ízűek és állagúak. Cunningham megjegyzi, hogy ezeknek a süteményeknek „gazdagabb” íze lehet, mivel a barna cukor legfeljebb 10 százalék melaszot tartalmaz könyvében (802. oldal). A cukor készítésénél a szirup helyett nem szabad barna cukrot használni - javasolja a Cunningham, mivel magas nedvességtartalmú, amelyet nehezen lehet ellensúlyozni. A barna cukorral helyettesített cukorkák szemcsés textúrát tartalmazhatnak, és lehűlés után valószínűleg nedvesek lesznek.
Használja a Sötét helyett
Mivel a sötét változat sok hasonló tulajdonsággal rendelkezik, mint világosabb társa, hatékony helyettesítő anyagként is szolgál. A GourmetSleuth javasolja, hogy az összetevő használatakor az optimális eredmény érdekében a sötétet helyettesítse a világosban, egy az egyben arányban.
Hasonló kémiai sminkjük azt jelenti, hogy mind a pékáruk, mind az édességek, amelyek világos helyett sötét kukoricasziruppal készülnek, kielégítő ízűek és állagúak lesznek. Vagy Szakács megjegyzi, hogy mivel a sötét változat kis mennyiségben melaszt és karamellaromát tartalmaz, az ezen összetevő használatára támaszkodó pékáruk és cukorkák erőteljesebb vagy fűszeresebb ízűek lehetnek.
édesem
A GourmetSleuth szerint a méz egy-egy arányban felcserélhető. Mivel ez az összetevő hajlamos elég könnyen égni, David Lebowitz óva int a cukorkakészítésben való felhasználásától. A pékáruk azonban jól járnak, ha mézzel készülnek.
A helyettesítőként használt méz típusától függően az ízekben alig vagy egyáltalán nem lehet különbség. Alapján Legjobb mézes oldal , a világos színű méznek általában édes, finom íze van, és a sötét színű méznek gyakran erős, merész íze van. Ezért a világos színű méz nem feltétlenül használható fel, de a sötét színű méz kiemelkedhet a süteményekben. Ha sötét mézet használ, mindenképpen válasszon egyet, amely kiegészíti a receptben használt egyéb összetevőket.
Ágáve nektár
Ágáve nektára receptben előírt könnyű kukoricaszirup felében kell hozzáadni. Az optimális eredmények elérése érdekében A Kitchn azt javasolja, hogy töltsön fel egy csésze folyadékot az agave-nektárba, mielőtt beépítené azt a szóban forgó receptbe.
Az agave-nektár ára akkor a legjobb, ha olyan receptekben helyettesítik, amelyek nem igényelnek nagy pontosságot - és ezért valószínűleg nem nyújt kielégítő eredményeket, ha cukorkák készítésénél használják. Minden Agave-ről megjegyzi, hogy sütéskor agave-nektárt lehet használni a kukoricaszirup helyett, bár a sütő hőmérsékletét körülbelül 25 fokkal csökkenteni kell a korai barnulás vagy égés megelőzése érdekében.
A Dark Corn Syrup helyettesítései
Karo Syrup szerint a sötét változat robusztus íze miatt sok sütemény számára kiváló választás. Csakúgy, mint a világos, a sötét kukoricaszirupot fel lehet cserélni a sütemények egyéb összetevőire - bár az eredmények nem biztos, hogy ideálisak, ha cukorka receptekben használják.
Cserélje fényre
A Karo Syrup szerint a sötét és a világosság felcserélhetők - és így a fény felhasználható sötét megfelelője helyett sütési és cukorkagyártási receptekben. A sütés és főzés legjobb eredményének elérése érdekében cserélje ki az egy-egy arányban.
Karo Syrup megjegyzi, hogy mivel a fény finomabb íze van, mint a sötét változatnak, az ezzel a helyettesítővel készült pékáruk vagy cukorkák némileg hiányozhatnak. A textúra és a megjelenés azonban nem valószínű, hogy megváltozik.
Juharszirup
Ban ben A Fannie Farmer szakácskönyv , Cunningham a juharszirupot hatékony helyettesítőként azonosítja (802. oldal). Cserélje sötét kukoricaszirupra egy az egyben arányban - ajánlja a Cunningham - az optimális eredmények elérése érdekében.
Ha juharsziruppal készít süteményeket, csökkentse a sütési hőmérsékletet 25 Fahrenheit fokkal, és kissé meghosszabbítsa a sütési időt, javasolja a Cunningham (802. oldal). Juharszirup használható a sötét kukoricaszirup helyett cukorkák készítésekor, bár az ízbeli különbségek valószínűleg nyilvánvalóak lesznek.
Barna cukor
A barna cukor nemcsak a világos fajtának, hanem a sötétnek is hatékony helyettesítője. Ha barna cukrot használunk a sötét változat helyettesítésére, GourmetSleuth 1 1/4 csésze csomagolt barna cukor és három-négy evőkanál víz kombinálását javasolja. Használja ezt egy csésze sötét kukoricaszirup helyett - javasolja a GourmetSleuth.
A barna cukor kiválóan helyettesíti a süteményekben található sötét kukoricaszirupot, mivel mindkét termék gazdag ízzel rendelkezik - és ezért a csere megkülönböztethetetlen lehet. Mivel a barna cukor magas nedvességtartalommal rendelkezik, nem szabad cukorka recepteknél használni, amelyek a tényleges sötét változatosságot követelik meg, mivel a végtermék lehűlés után szemcsés vagy beázhat.
Melasz
Világos kukoricasziruppal kombinálva melasz használható a sötét kukoricaszirup helyettesítésére. Alapján A Cook szinonimaszótára Azok az egyének, akik érdeklődnek ennek az összetevőnek az iránt, vegyék össze a könnyű sziruppal egy-három arányban - vagy egy rész melasz minden három rész könnyű kukoricaszirup esetén. Ezután a keverék helyettesítheti a sötét változatot egy az egyben arányban.
A melasz a fent leírt módon kombinálva hatékony helyettesítő szerepet játszik mind a sütési, mind az édességkészítési receptekben. A textúra és az íz változása valószínűleg nem következik be, a könnyű változat hozzáadása miatt.
Hagyja el a szirupot
Bár a kukoricaszirup számos sütési és cukorka receptben megtalálható, nem kell elárasztania a főzési kedvet, ha nincs kéznél ez az összetevő. Valójában számos általános termék használható a sötét és világos kukoricaszirup helyett. Bármilyen szerencsével nem is fogod tudni elmondani, hogy cserét hajtottak végre!
