A kínai étel elkészítése és elfogyasztása otthon a legjobb módja annak, hogy a gluténérzékenységgel rendelkező személyek biztonságosan fogyasszák el ezt a finom konyhát. Egyre több kínai étterem azonban tudatában van annak, hogy a glutén mekkora veszélyt jelenthet, és most gluténmentes lehetőségeket kínál. A legjobb megoldás az, ha olyan szervert kér, aki angolul vagy az anyanyelvén beszél, hogy az étele valóban gluténmentes legyen, és ne legyen kitéve keresztfertőzésnek.
Étel rendelése egy kínai étteremben
A kínai éttermi étkezés életveszélyes helyzetet jelenthet a gluténallergiások számára, a lisztérzékenységben szenvedők számára pedig a véletlen gluténfogyasztás súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ne féljen az állapotától. Legyen tájékozott fogyasztó és tegyen fel kérdéseket.
- Ha egy kínai étteremben étkezik, kérjen gluténmentes menüt és egy angol vagy az Ön anyanyelvén beszélő menedzsert vagy szervert a finomabb pontok tisztázása érdekében.
- Hangsúlyozza, hogy ételeit tiszta wokban vagy olyanokban kell elkészíteni, amelyeket kifejezetten gluténmentes főzésre szánnak, kifejezetten gluténmentes főzéshez szükséges eszközökkel.
- Ügyeljen arra, hogy a sötét mártással elkészített ételek ne tartalmazzanak gluténos szójaszószt (a legtöbb). Jobb megoldás lenne a fehérmártással készült ételek, mert kukoricakeményítővel, biztonságos összetevővel sűrítik őket. Hozzon saját gluténmentes szójaszószt, hogy színt és ízt adjon az ételhez.
- Győződjön meg arról, hogy a borral vagy más alkohollal készült edények gluténmentesek-e.
- A legtöbb rizstészta étel biztonságos, hacsak nem olyan környezetben gyártják, ahol keresztszennyeződés lehetséges.
- Hasonlóképpen, a sima fehér rizs rendben van, kivéve, ha keresztszennyeződésnek van kitéve. A sült rizs nem megfelelő, mert általában szójaszószsal vagy más gluténtartalmú fűszerekkel ízesítik.
- Óvakodjon a texturált növényi fehérjéből (TVP) készült szeitanit tartalmazó ételektől, ami gluténmentes étrend esetén mindenképpen nem biztonságos. A tofu azonban rendben van a legtöbb esetben, amikor keresztszennyeződés nem történt.
- Kivétel megrendelésekor ügyeljen arra, hogy az étkezéshez kapott egyszeri szójacsomagok gluténmentesek legyenek, például étkezés Panda márka alacsony nátrium-gluténmentes szójaszósz csomagok vagy használja a sajátját.
- Panda Express gluténmentes opciók
- Gluténmentes szójaszósz
- Gluténmentes gyorsétterem lehetőségek
Kínai étel otthon
A kínai ételreceptek többségét szójaszószban készítik el, nem-nem azok számára, akiknek gluténproblémái vannak, mert általában sós, vizes és búzakeverékből készül. Éppen ezért előnyös lehet az otthoni főzés, ha kerülni kell a glutént.
Gluténmentes kínai kamra raktározása
Íme néhány gluténmentes lehetőség ehhez a hagyományos ételízesítőhöz, valamint a kínai és ázsiai főzéshez használt egyéb összetevőkhöz. Mint mindig, olvassa el a címkét is, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e glutén, és hogy a terméket nem a gluténtartalmú ételek közelében gyártották-e.
miért nőnek a gumicukrok a vízben
- Fűzfa vagyok: Egyes márkák gluténmentes szójaszósz változatokat kínálnak, de ízlés szerint jobb választás a búza nélküli tamari szósz. San-J , Eden Foods , vagy Wan-Ja Shan Organic .
- Gyöngy melasz: Ezt az összetevőt édesítőszerként, íz- és színfokozóként használják az amerikanizált kínai konyhában. Minden melasz gluténmentes ételnek számít, de ellenőrizze a címkét. Ha színezéket adnak hozzá, ez potenciális gluténforrás lehet.
- Fekete babmártás: A fekete babmártások általában búzát tartalmaznak. A biztonságos út az csináld meg a sajátod gluténmentes szója- és osztrigamártással.
- Chili fokhagymamártás: A legtöbb márka gluténmentes lesz, de ellenőrizze a címkéket. Jó választás Lee Kum Kee Chili fokhagymamártás vagy Caravelle márka.
- Kukoricakeményítő: A tiszta kukoricakeményítő gluténmentes. Azonban nem minden márka jön létre keresztfertőzésektől mentes környezetben. A gyártók szerint Argo és Kingsford , Bob Vörös Malom , és Clabber Girl Hearth Club kukoricakeményítő biztonságos.
- Sötét szójaszósz: A gluténmentes sötét szójaszószhoz nem állnak rendelkezésre kereskedelmi márkák, de elfogadható változat készíthető úgy, hogy egyenlő részekben gluténmentes szójaszószt vagy tamarit keverünk össze gyöngymelaszával és addig melegítjük, amíg a melasz teljesen fel nem oldódik.
- Kacsa szósz: Szilvamártásként is ismert, ennek az édes-savanyú ételízesítőnek a márkája szilval, sárgabarackkal, cukorral és fűszerekkel készült, és gluténmentességet mutat, de ellenőrizze a címkét. Megbízható gluténmentes márkák Wok Mei szilva mártás és Ying édes és savanyú mártása .
- Hoisin szósz: Sok más kínai szószhoz hasonlóan a hoisin szósz tartalmaz búzát szójaszószból vagy más forrásból. A gluténmentes márkák közé tartozik Premier Japan búza nélküli Hoisin szósz , Joyce Chen , és Wok Mei .
- Meghalni: Ezt az alacsony alkoholtartalmú, édes, aranyszínű bort rizsbornak is nevezik. Egy igazi mirin nem tartalmazhat glutént, de olvassa el a címkét, mert néhányuk búzából készült TVP-vel készül. A biztonságos márka az Eden Foods Mirin . Ellenkező esetben használjon japán szakét vagy száraz sherryt, kevés cukor hozzáadásával.
- Osztriga szósz: A hagyományos osztrigamártás osztrigalátából és búzából készült szójaszószból készül. A biztonságos márkák közé tartozik Lee Kum Kee Panda zöld címke osztriga ízesítésű szósz (a piros címkés termék búzát tartalmaz) és Wok gluténmentes osztriga mártással .
- Szilvamártás: Lásd a fenti kacsamártást.
- Szilva bor: A sherry, főzőbor és rizsborok mindegyikének (lásd fent a mirint) gluténmenteseknek kell lenniük, de, mint mindig, ellenőrizzék a címkét.
- Rizstészta: A szárított rizstészta legtöbb márkája biztonságos, mert csak rizsből és vízből készül, de ellenőrizze a címkéket, mivel egyesek búzakeményítőt tartalmaznak.
- Rizsborecet: A rizsborecet gluténmentes, de ha fehérecetet helyettesít, győződjön meg róla, hogy desztillált . A malátaecet határozottan nem biztonságos.
- Szezám- és chiliolajok: Minden márkának természetesen gluténmentesnek kell lennie, de ellenőrizze a címkét.
Amikor a Kételkedésben van
Bármely élelmiszer címkéjének beolvasásakor arra utaló jelek, hogy a termék valószínűleg glutént tartalmaz ezek a szavak:
- Stabilizátor
- Keményítő
- Aroma
- Emulgeálószer
- Hidrolizált
- Növényi fehérje
Gluténmentes steak kevergetett zöldségekkel
Ez az egyszerű recept gyorsan összeáll egy wokban vagy serpenyőben.
Hozam: 4-6 adag
Hozzávalók
A keveréshez:
- 1 font szoknya steak, 1/4 hüvelykes csíkokra szeletelve (a részlegesen fagyasztott steak vágása ezt megkönnyíti)
- 2 evőkanál semleges olaj, például növényi vagy repce
- 1 közepes lilahagyma, julienned
- 1 font ceruza spárga, megmosva, feldarabolva és 1 hüvelykes darabokra vágva
- 1 nagy piros paprika, megmosva, szárral, magokat eltávolítva és eldugva
- 1 nagy sárga paprika, megmosva, szárral, magokat eltávolítva és eldugva
- 1/2 font cremini vagy fehér gombás gomba, tisztára ecsetelve, szárral és szeletelve (a szárakat megtartja készletnek vagy szósznak)
- 2 fokhagymagerezd, darálva
- 1/2 teáskanál friss gyömbér, reszelt
A szószhoz:
- 2 evőkanál gluténmentes szójaszósz vagy tamari
- 1 evőkanál gluténmentes osztrigamártás
- 1 csésze meleg víz vagy alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves
- 2 evőkanál hideg vizet 1 evőkanál kukoricakeményítővel keverve
Választható köret:
- 1/2 csésze lecsepegtetett vízgesztenye, julienned
- 4 evőkanál zöldhagyma apróra vágva
- 2 evőkanál pirított vagy pirított szezámmag
Utasítás
Készítsük elő a keverést:
- Vágjon kissé fagyott szoknya steaket a szemhez 1/4 hüvelyk széles szeletekre. Félretesz, mellőz.
- Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy wok-ot közepesen magas hőfokon. Amikor a wok forró, adjon hozzá 2 evőkanál olajat, forgatva addig, amíg a teljes felület be nem borul. Adjuk hozzá a steak szeleteket, és barnítsuk meg őket minden oldalról, körülbelül 2-3 perc alatt. Ne süssük túl, különben kemények lesznek. Vegye ki a steaket a serpenyőből, és tegye félre.
- Ugyanahhoz a serpenyőhöz vagy wokhoz adja hozzá a hagymát, a spárgát, a piros és a sárga paprikát, a gombát, a fokhagymát és a gyömbért. 5 percig kevergetve sütjük.
Készítsd el a mártást:
- Addig egy kis tálban habverővel keverje össze a gluténmentes szójaszószt vagy tamarit, a gluténmentes osztrigamártást és a meleg vizet vagy marhahúslevest.
- Miután a zöldségeket ropogósan megsütöttük, tegyük vissza a fenntartott húst a serpenyőbe, adjuk hozzá a mártást és melegítsük 2 percig. A szósz sűrűsítéséhez adjuk hozzá a hideg vízzel elkevert kukoricakeményítőt, és keverjük a serpenyőbe. Főzzük folyamatosan kevergetve további 1-2 percig, vagy amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Szolgál:
Kívánt esetben fehér vagy barna rizzsel vagy rizstésztával tálaljuk, tetejére pedig szeletelt vízgesztenyét, apróra vágott zöldhagymát és szezámmagot adunk.
hogy mondod nagyapó franciául
Kínai ételeket lehet fogyasztani gluténmentesen
A kínai étel olyan konyha, amelyet biztonságban élvezhetnek azok is, akiknek a legszélsőségesebb gluténproblémái vannak, ha néhány óvintézkedést megtennek. Amikor otthon főz kínai ételt, végezze el a házi feladatát, és töltse fel a kamráját gluténmentes alapanyagokból. Ha vacsorázik, végezzen néhány kutatást arról, hogy mely éttermekben szerepel gluténmentes menü. Bizonyos esetekben az éttermek igen tanúsított gluténmentes. Ellenkező esetben vigyen magával gluténmentes ételízesítőket, rendeljen gluténmentes ételt, és az ételt az asztalnál tegye fel. De legfőképpen ne féljen kérdéseket feltenni a szerverének vagy a kezelőnek.
