Olyan figyelemre méltó és emlékezetes, hogy Van Morrison dedikált neki egy albumot, tehát honnan származik a tupelo méz? A tiszta tupelo méz egy különálló, könnyű és sima folyékony arany, amely annyira árnyalt, hogy egyesek egy finom borhoz hasonlítják. Ez egy ritka anyag, amely még ritkábbá válik, mivel a méhészek évente egyre kevesebbet képesek betakarítani.
Akkor hol Csinál Tupelo Méz származik?
A tiszta tupelomézet a világ csak három folyóvölgyében - az Ogeechee, az Apalachicola és a Chattahoochee folyó medencéiben - állítják elő, északnyugati Floridában és Georgia délkeleti részén.
kapcsolódó cikkek- Csokoládé apróságok
- Piknik menük
- Tupelo fa
Itt áprilisban és májusban a méhek a tupelo virágok édes nedűjét könnyű borostyánmézzé alakítják. A virágok a fehér Ogeechee tupelo fáról (Nyssa ogeche) robbantak ki, amely a folyók, mocsarak és tavak határai mentén oszlik el Georgia és Florida vizes élőhelyein.
A tiszta tupelo méz nincs más, mint a világon. Halvány borostyánszínű, nagyon enyhe, zöld színnel. Az aromának körte- és komlójegyei vannak, és az ízét a vajasaktól a virágos vattacukorig jellemzik.
A Tupelo Méz fokozatai
Csak egy fokozatú méz garantálja a fehér tupelo besorolást, és ez az egyik legdrágább méz a világon, mert olyan ritka. Ha egy fehér tupelo mézet bármilyen más típusú mézzel kevernek, például fekete tupelóval, áfonyával vagy vadvirággal, akkor ez nem tekinthető tupelo méznek. Hasonlóképpen, a tanúsított tupelo mézet nem melegítik, nem dolgozzák fel és nem szűrik. Az egyik módszer annak biztosítására, hogy a vásárolt méz tiszta, annak figyelése, hogy kristályosodik-e vagy sem. A kiváló minőségű tupelo magas fruktóztartalma miatt nem granulálódik vagy kristályosodik.
A fekete tupelo mézfa virágaiból készül egy másik fokozat, amelyet fekete tupeloméznek hívnak. Sötétebb árnyalatú mézet állít elő, amelyet kereskedelmi műveletek során használnak, és amely különbözik az étkezési méztől.
Hogyan készítik a méhek Tupelo mézet
A tupelófa rövid virágzási ideje (csak 2-3 hét) miatt a méhészeknek nagyon oda kell figyelniük arra, hogy méhcsaládjaikat időben elérjék a fákhoz. Ezt úgy teszik, hogy a méheket távoli dokkokba helyezik, amelyek csak mocsárhajóval érhetők el. Miután a méhek a fák közvetlen közelében vannak, kimennek, összegyűjtik a virágok nedvét, majd visszatérnek a kaptárba.
Miután a dolgozó méh visszatér a kaptárba, átadja értékes csomagját egy kaptár társának, aki a csomagot egy várakozó cellába továbbítja. Ez a munkaméh a cella fölé áll és a felesleges víz elpárologtatásával koncentrálja a nektárt. Ez a cukortartalmat 40 százalékról 80 százalékra emeli. Ez a folyamat megvastagítja és érleli a mézet. Éréskor más munkaméhek a viaszt friss viaszgal borítják be, és később tárolják.
E folyamat során az eredeti nektár virágillata erősen koncentrálódik, amíg a viszkózus anyagot mélyen át nem impregnálják a virágok eredeti illata.
A méz története
A méz az emberiség egyik legkedveltebb élelmiszer. Kr. E. 7000-ből származó barlangrajzok Spanyolországban mutatják be a méhészekről és az ősi civilizációkról, köztük az egyiptomiakról, a rómaiakról és a majákról a legkorábbi feljegyzéseket, amelyek szentnek tekintették a mézet és a mézelő méheket. Felajánlották az édes nedűt isteneiknek, és az egyik legerősebb ikonjukként hirdették a méhecskét.
A 18. század folyamán, amikor a cukor lett az előnyös édesítőszer, a mézkészítők világpopulációja gyorsan csökkent, de manapság még mindig vannak olyan férfiak és nők, akik életben és életképesen tartják a hagyományokat. Ritka emberek, akik annyira elkötelezettek mesterségük iránt, hogy továbbra is mézet készítenek, mint őseik évezredek óta.
Források a Tupelo Mézhez
- Smiley Méhészet, FloridaTupeloHoney.com
- L.L. Lanier & Sons Tupelo Honey, LLTupeloHoney.com
- A Savannah Bee Company, SavannahBee.com
