A borjúszelet vékony hússzelet, általában egy fiatal állat lábából, bordájából, melléből vagy vállából. A szelet kiválóan alkalmas hétköznapi étkezésre, mert gyorsan főznek, és számos receptnek megfelelnek. Az enyhe íz miatt a borjúhús gyakran a család kedvence.
Borjúhúsra vonatkozó információk
A borjúszelet kifejezetten hím borjakból származik, amelyek tipikusan csak két vagy három hónaposak és kevesebb, mint 300 font. A borjak olyan tehenekből származnak, amelyeknek a tejtermelés folytatásához évente borjú kell, és zárt helyiségekben nevelik, hogy minimalizálják izomzatuk fejlődését és maximalizálják az olyan finom húsdarabokat, amelyek világszerte értékes finomságok. Általában tejjel etetik őket (talán mesterséges tejjel), így húsuk finom ízű és halvány színű.
kapcsolódó cikkek- Főzés jam
- Gyors és elegáns előételek
- A legkönnyebb Ujjas előételek
A borjúszelet viszonylag sovány húsdarabok, amelyekben magas a vas, a cink és a B-12-vitamin tartalma.
hogyan lehet férjhez menni a tengerparton
A szeleteket gyakran rántják, vagy megsütik, roston sütik, vagy grillezik, hogy beszúrják a húst és lezárják az ízt. Különféle szószokkal tálalva - népszerűek az olasz keverékek és a gombamártások - a borjúszelet receptjeit gyakran különleges alkalmakra tartják fenn. A hús gyengédsége miatt kiváló leves alapanyag is.
Borjúszelet receptek
A borjúszelet általában rendkívül gyorsan főz a hús soványsága miatt. Panírozhatók és süthetők is.
a vezetőséghez intézett panaszlevél mintája
Citromos borjú Scallopini
Hozzávalók
- 1 font borjúszelet, vékony szeletekre vágva
- Só és bors, ízlés szerint
- 1 csésze liszt
- 2 evőkanál vaj
- Fél citrom héja
- Lé 1 citromból
- 1 evőkanál vaj
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Módszer
- Font borjúszeleteket, amíg nagyon vékonyak nem lesznek, kb.
- Fűszerezzük a szeleteket sóval és borssal.
- Belemártjuk a lisztbe, és leütöm a felesleget.
- Hevítsen vajat egy 12 hüvelykes serpenyőben, amíg meg nem buborékol.
- Sauté borjú vajban, mindkét oldalán barnulva, oldalanként kb. 1 perc. Ha kell, tételenként dolgozzon, így a borjúhús nem tolódik össze.
- Távolítsa el a borjúhúst a serpenyőből.
- Adjunk hozzá citromlevet, és kaparjuk fel a darabokat a serpenyő aljáról.
- Hozzáadjuk a citrom héját és a vajat. Keverje össze, keverje össze, melegítse, amíg a vaj megolvad.
- Kanalazzunk rá borjúszeleteket, és szórjuk meg friss petrezselyemmel.
bécsi szelet
Hozzávalók
- 4 borjúszelet
- Só és friss repedezett fekete bors ízlés szerint
- 1 csésze liszt
- 2 csésze száraz kenyérmorzsa
- 4 tojás
- 1/4 csésze teljes tej
- 1/4 csésze sózatlan vaj
Módszer
- Fűszerezzük a szeleteket sóval és borssal.
- Öntsön lisztet egy tányérra.
- Öntsön kenyérmorzsát egy másik tányérra.
- A sekély tálban keverje össze a tojásokat és a tejet.
- A borjúhúst kotorjuk lisztbe, csapd le a felesleget.
- A borjúhúst tojás és tej keverékébe, majd kenyérmorzsába mártsa, teljesen bevonva.
- Hevítsen vajat egy 12 hüvelykes serpenyőben, amíg buborékolni kezd.
- A szeleteket vajban barnára főzzük, oldalanként kb. 1-1 / 2 percig.
Rántott borjúszelet paradicsommártással
Hozzávalók
- 1 font borjú, nagyon vékony szeletekre szeletelve
- Tengeri só és friss repedt fekete bors
- 1 evőkanál vaj
- 4 uncia pancetta, csíkokra vágva
- 2 tojás, felvert
- 1 csésze száraz kenyérmorzsa
- 1 hagyma kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 1/2 csésze csirkehúsleves
- 1 (32 uncia) doboz apróra vágott paradicsom, lecsepegtetve
- Több friss bazsalikomlevél, sifonádba vágva vagy apróra vágva
Utasítás
- Vágja le a felesleges zsírból készült szeleteket, és ízesítse sóval és borssal.
- A vajat megolvasztjuk egy nagy serpenyőben, amíg meg nem buborékol.
- Adjunk hozzá pancettát, és ropogósra sütjük. Távolítsa el a sertéshúst a zsírból, és hagyja, hogy egy papírtörlőn lefolyjon. Állítsa a sertészsírt közepes magas hőfokon, serpenyőben.
- Merítse a borjúhúst lisztbe. Koppintson a felesleg eltávolításához. Ezután a borjúhúst felvert tojásokba mártjuk, majd a kenyérmorzsát kabátossá válva.
- Helyezze a borjúhúst a sertészsírba, és mozogás nélkül dinsztelje, főzze át - oldalanként körülbelül 2 percig.
- Távolítsa el a szeleteket, és tegye félre egy papírtörlőre, hogy kifolyjon. Sátor fóliával, hogy melegen tartson.
- Adjunk hagymát a serpenyőbe, és főzzük, amíg átlátszóak lesznek, körülbelül 5 percig.
- Add hozzá a fokhagymát, és addig keverd, amíg a fokhagyma felszabadítja az illatát - körülbelül 30 másodpercig.
- Adjon hozzá bort a serpenyőbe, és kaparja fel az alján lévő megbarnult darabokat. Adjunk hozzá csirkealapot.
- Tegye vissza a pancettát serpenyőbe.
- Pároljuk, hogy a folyadék felét csökkentsük.
- Add hozzá a lecsepegtetett paradicsomot, időnként addig kevergetve, amíg a szósz sűrűsödik és a folyadék kb. 5 percig csökken.
- Kanálmártással szeleteljük a szeleteket, és megszórjuk bazsalikommal.
Tippek
Finom íze és bársonyos állaga miatt a borjúhúst gondosan kell főzni. Borjúszelet receptek elkészítésekor vegye figyelembe a következő tippeket:
mennyibe kerülnek a szibériai macskák
- Ne süsse túl a húst - használjon alacsonyabb hőmérsékleti beállításokat, és tartsa nedvesen a gyengédség megőrzése érdekében.
- A szeleteket először liszttel, majd tojás- és kenyérmorzsával bevonva segít lezárni a természetes leveket.
- A borjúhús főzés előtt történő citrommal történő megdörzsölése megőrzi a hús világos színét.
- Kerülje az erős mártásokat és fűszereket, amelyek elnyomják az ízt; petrezselyem, metélõhagyma, rozmaring és más zöld gyógynövények jól mûködnek.
- Tálalás előtt hagyja pihenni a szeleteket néhány percig, hogy növelje gyengédségét.
Készítsen borjúhúst könnyűszerrel
Óvatosan, ezek a húsdarabok kiváló előételeket készítenek. A bonyolult hírnevük ellenére a borjúszelet receptek könnyen elkészíthetők bármely szakács számára.
