Friss vs szárított fűszernövények nem kell zavart okoznia. Ha a receptje szárított fűszernövényeket ír elő, és csak frisset fogyaszt – vagy fordítva – ne essen kétségbe!
A legtöbb élelmiszerboltban ma már friss és szárított fűszernövények széles választéka található. De amikor a friss és a szárított fűszernövények közül kell választani, minden attól függ, hogy melyik gyógynövényről beszélünk, és milyen felhasználási területről van szó. Salátákhoz és nyers ételekhez lehetőleg frissen használjuk, a köretekhez is. A hosszan pároló levesekhez vagy pörköltekhez a szárított a jobb választás.
De ritkán használod fel azonnal az összes friss fűszernövényt, így szükséged lesz arra, hogy megőrizd őket későbbi felhasználásra. Száríthatja őket, vagy meghosszabbíthatja eltarthatóságukat az alábbi egyszerű lépések végrehajtásával.
Mennyi szárított csere frissen
A szárított fűszerekből eltávolítják a vizet, és erősebb az ízük, körülbelül 1/3-ára lesz szüksége a szárított mennyiségnek, mint a frissnek. Ez némileg változhat, de általános szabályként:
Ha egy recept szerint 1 teáskanál szárított adagot ír elő, adjunk hozzá 1 evőkanál friss fűszernövényt
Ez egy általános iránymutatás, és a gyógynövény/fűszer típusától függően változhat.
A szárított fűszerek erősebbek, mint a frissek?
Ez megint csak a gyógynövénytől függ, arról nem is beszélve, hogy mennyi ideig áll a szekrényedben (bár az enyémet gyakran 1 évnél tovább tartom, igaz, hogy elveszítik az ízüket, ezért igyekszem nem sokáig tartani őket)! Bármilyen szárított gyógynövény vagy fűszer egy idő után kezdi elveszíteni az ízét, ahogy az aromás olajok romlanak.
A szakértők azt mondják, hogy egy év után dobják el, de nem ismerek sok szakácsot, aki ezt csinálja, magamat is beleértve! Csak adok hozzá egy kicsit többet, mint amennyit a recept megkíván, ha indokoltnak tűnik. Néhány év múlva igen, ezek a poros maradványok feldobódnak.
- Gyógynövények, amelyek szárítva fokozzák az ízt: Sok gyógynövény megerősíti és javítja a szárítást. Ezek közül: oregánó, majoránna, rozmaring, kakukkfű, babér és zsálya. Ezek a srácok határozottan erősebbek száraz állapotukban.
- Vegye ki őket a csomagolásukból, és válassza ki az elhalt leveleket vagy szárakat.
- Helyezze be őket egy kis papírzacskóba úgy, hogy a vágott végük kilógjon. Az ebédlőtáskák tökéletes méretűek.
- Kösse össze a zsák szárát és széleit gumiszalaggal, hogy a táska léggömböt képezzen.
- Fejjel lefelé függesztve száradni néhány napig.
- Vegye ki őket a csomagolásból, és vágja le a végüket.
- Tegye a végeit egy tégelybe vagy egy pohár vízbe, és tegye a hűtőszekrény egyik polcára.
- Helyezzen lazán egy műanyag zacskót a friss végekre.
- Házi készítésű Cajun fűszerezés – minden idők kedvenc keveréke!
- Fajita fűszerezés - gyorsan és egyszerűen elkészíthető
- Olasz fűszerezés – kiváló tésztaszószokhoz!
- Csirke fűszerezés – illatos és zamatos keverék
- Házi taco fűszerezés – szabályozza a fűszerszintet!
A koriander levelei szárítva teljesen használhatatlanok, ezért ne is próbálkozz vele. Eközben a koriandermagot, amelyet koriandernek neveznek, mindig szárítják és őrlik. Hasonlóképpen, a köménymagot egészben vagy porrá őrölve csomagolják.
Hogyan szárítsuk a friss fűszernövényeket
Friss fűszernövények szárítása nagyon egyszerű, és a pénztárcájának is jót tesz. A friss fűszernövényeket műanyag kagylóhéjú csomagolásban szállítják, hogy a lehető leghosszabb ideig megtartsák a nedvességet a boltban. Íme, mit kell tennie, amikor hazaviszi őket.
A zacskó elkapja a lehulló leveleket, és mivel papír, lehetővé teszi a gyógynövények kiszáradását. Amikor a gyógynövények megszáradtak, dörzsölheti a szárat a zacskó belsejében, hogy a többi levele leessen. Helyezze a szárított leveleket egy légmentesen záródó edénybe, és a következő főzésre készen áll a fűszernövényekkel.
A friss és a szárított fűszernövények és fűszerek helyettesítése
A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, amikor frissről szárítottra váltunk, és fordítva, hogy a legtöbb szárított fűszernövény kétszer-háromszor intenzívebb, mint a friss. Tehát ne feledje, hogy a A friss és a száraz fűszernövények konverziója 1:3 . Például a friss és szárított fűszernövények tipikus mértéke egy teáskanál szárított 3 teáskanál frisshez.
Ne feledje, hogy ez az átváltási arány csak iránymutató. Egyes szakácsok kétrészes frisset vagy egyrészes szárítást ajánlanak, különösen, ha a szárított változat porított. Itt a gyömbér jut eszembe, és érdemes óvatosan helyettesíteni. Én személy szerint körülbelül ½ teáskanálnyi vagy kevesebb őrölt gyömbért helyettesítek egy evőkanál friss helyett.
rólam példák társkereső oldalak férfi
Ha a gyógynövényekről van szó, valójában nincs jó vagy rossz. Amíg emlékszel arra, hogy a szárított fűszernövények erősebbek, mint a frissek, és hagyod, hogy az orrod és a szájpadlás vezessen, minden kulináris alkotásod szenzációs ízű lesz.
Hogyan tároljuk a friss fűszernövényeket
Meghosszabbíthatja friss fűszernövényeinek élettartamát, ha úgy kezeli őket, mint egy csokor friss virágot. Lehet, hogy meg fog lepődni, hogy mennyi ideig maradnak frissek, ha követi ezeket az egyszerű lépéseket.
Sok friss fűszernövényt több mint egy hétig tárolhat így. Csak feltétlenül ellenőrizze a vizet, és szükség szerint cserélje ki. Ez egy nagyszerű technika a szárak néhány napig frissen tartásához. Később bármikor átveheti őket frissről szárított fűszernövényekre, a fent leírt szárítási technikával.
Legyen szó frissről vagy szárítottról, a fűszernövények mindig extra ízt és pizzaréteget kölcsönöznek ételeinek, ezért mindig tartsa kéznél a konyhájában.
Szárított fűszernövényekből készíthető kamrakapcsok
