A feta és a friss kecskesajt megjelenésében és állagában némileg hasonló, de a hasonlóság ezzel véget ér. Ahogy a neve is sugallja, a kecskesajt teljes egészében kecsketejből készül. Míg a feta sajtban néha a kecsketej százalékos aránya van, elsősorban juhtejből készül. Ennek eredményeként ez a két sajt egyáltalán nem ízlik.
Feta sajt
A feta sajt sós, omlós sajt, amelyet a mediterrán konyha, különösen a görög ételek tartalmaznak.
- Alapján Cheese.com , a hagyományos feta sajt 70% juhtejből és 30% kecsketejből készül. Nem ritka azonban a feta készítése kizárólag juhtej felhasználásával .
- Néhány sajtgyártó megkísérelte a tehéntejet tartalmazó sajt fétaként történő megjelölését, de ez nem helyes. Szerint Cheesemaking.com , 'A feta sajt 2005-ben oltalom alatt álló eredetmegjelölést biztosított az Európai Unióban, és meghatározása szerint legalább 70% juhtejet tartalmaz, a többi pedig kecsketej.'
- A feta sajtnak nagy hagyománya van abban, hogy mediterrán országokban készül, ahol megkövetelik, hogy a feta legyen legalább két hónapos . Ahogy a tejtartalmat ellenőrzik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sajt fetának minősíthető-e, a sajt érlelésének időtartamát is ellenőrzik annak biztosítása érdekében, hogy pontosan feta sajtnak lehessen nevezni.
- Piknik menük
- Hogyan készítsünk sajtot kecsketejből
- Hogyan készítsünk feta sajtot
A tényleges név „feta” görögből származik, jelentése: „egy szelet vagy egy falat” és a feta sajt szorosan kapcsolódik sok görög ételhez. Sok recept, amely feta sajtra szólít fel, variációkGörög saláták, amelyek gyakran tartalmazzák a fétát és az olajbogyót, vagy a főtt feta variációit, például azt, ami ismertté váltSpanakopita, görög leveles tészta, amely feta sajttal, spenóttal és fűszerekkel töltött.
Kecskesajt
A feta sajttal ellentétben a kecskesajt 100% -os kecsketejből készül. A sajtot gyakran emlegetik kecske , amely a kecske francia szó.
- A puha kecskesajt (más néven friss) nem igényli az öregedést. A kecskesajt számos változata készen áll a fogyasztásra nagyon hamar, miután a sajt elkészült és megsózódott a kecskesajt gyártási folyamat során.
- Kemény kecskesajt és sós kecskesajt, amelyek ritkábban fordulnak elő, mint a frissek megkövetelik az öregedést , egyesek egy hónaposak, mások pedig legalább három hónaposak. Szerint a Amerikai Kecsketejipari Bizottság , 'Kevés kecsketejes sajt van négy hónapnál régebbi, és a fagyasztás minőségromlást okozhat.'
- Általában minél hosszabb ideig érlelik a kecskesajtot, annál erősebbé válik a sajt íze. Franciaországban élvezetes felfedezni a sokféle kecskesajtot, amelyek a kedvencek közé tartoznakFrancia sajtok.
A fiatal és az érett kecskesajtok kipróbálása egészen más élményt nyújt az ízben; ha kecskesajtot vásárol egy boltban, ahol nincs boltos, aki tanácsot adna az ízről, ne feledje, hogy a kecskesajt külső héja az életkor előrehaladtával egyre sötétebbé válik . Ha fiatal kecskesajtot szeretnél, válaszd a látott legfehérebb héjat; a sötétebb héjakban érettebb sajtok vannak.
Ízkülönbség: Feta vs. Kecske
Bár mindkét sajt fehér színű és a sajtspektrum „lágy” oldalán helyezkedik el, ízeik valójában meglehetősen különböznek egymástól. Míg az uralkodó íz, amelyet a legtöbb ember tapasztal a feta sajtban, sós, éles és fanyar , 'a kecskesajtokat általában úgy tapasztalják puha és édes ízében.
Természetesen, a kecskesajt különböző fajtái (különböző időtartamú idősek) különböző ízűek; az öregedő kecskesajttól azonban nem lesz sósabb az íze. Ehelyett az íz az érlelt sajtokban erősebb lesz, de összetettebbé válik, nem pedig a sósságé.
Két csodálatos sajt opció
A feta és a kecskesajt egyaránt fogyasztható hidegen vagy melegen. Kísérletezzen különféle receptekkel e két ízletes sajt számára, és biztosan megtalálja a módját, hogy élvezze mindkettőt!
