Néhány sajt valóban oltó nélkül készül, amely túrja a tejfehérjét. Néhány fajta egyáltalán nem tartalmaz túrószert, mások pedig az oltóban található enzim növényi alapú formáit használják. Van egy oltóanyag is, amelyet géntechnológiával módosított gombákból állítanak elő. Azok a vegetáriánusok, akik érdekeltek az „igazi” vegetáriánus sajt megtalálásában, vegyék figyelembe az alább felsorolt lehetőségeket.
Sajt oltó nélkül
Rice Egyetem az alábbi sajtmárkákat oltómentesen azonosítja. Ezek olyan fiatal sajtok, amelyeket sokáig nem érlelnek, és frissen, a gyártás után hamarosan felszolgált sajtok.
kapcsolódó cikkek- Élő ételek diéta: 13 étel, amelyet még fogyaszthat
- 10 magas fehérjetartalmú vegetáriánus étel, amelyet hozzá kell adnia étrendjéhez
- 8 vegetáriánus ebédötlet friss változatossághoz
Túró
Ban ben Táplálkozási terápia és kórélettan , (293. oldal) Marcia Nelms, Kathryn Sucher és Sara Long note túró hagyományosan oltó hozzáadása nélkül készül, és ehelyett savas összetevõvel, például ecettel koagulálják. Minden túrós márka, beleértve a Kraftot és a Horizon Organicot, biztonságos választás azok számára, akik oltómentes sajtot keresnek.
Krémsajt
Kényszerítés A Philadelphia krémsajt oltómentes sajt. Ez egy jó lehetőség a bageltől a receptekig.
mozzarella
- Csillag : A Stella mozzarella puha textúrájú, amelyet házi pizzák vagy ízletes panini készítésére terveztek.
- Hűtőszekrény : Alapján Komoly étkezések , ez a sajt a sósság és az ízesítés tökéletes kombinációját kínálja.
Provolone
Provolone csillag intenzív íze van. Ez remek kiegészítője a rakott vagy meleg szendvicseknek.
Ricotta sajt
Organikus völgy A ricotta sajt kissé édes ízt kínál, mint néhány alternatíva. Gazdag, könnyű és oltó nélkül készült.
svájci
Kraft Natural A svájci sajt jól olvad és oltótól mentes. Az íze azonban meglehetősen hiányzik - jegyzi meg Patak áttekintése .
Nem állati oltóval készített sajt
Az eredetileg összeállított és közzétett lista szerint Örömteli élet , az alábbi márkájú sajtok oltó vegetáriánus formáival készülnek. Az Egyesült Államokban a legtöbb sajtot a négyféle növényi oltó egyikével készítik.
cheddar sajt
Kerrygold Cheddar
- Cabot : ez a Cheddar mikrobiális oltóval készül.
- Nagy Középnyugat : Ez a cheddar finom a receptekben.
- Kerrygold : Ez a fűvel táplált sajt testes ízű, sima felületű, jegyzi meg Kerrygold.
- Organikus völgy : Cheddarjukat 300 napig érlelik, hogy erősebb, nyálkásabb ízt hozzanak létre az Organic Valley szerint.
- Vella sajt : A Daisy cheddar enyhe ízű, és kézzel készül.
Colby
- Kristálygazdaságok : A Colby a cheddar sajt enyhébb formája.
- Widmer sajtpincéi : Ez a colby első díjat nyert a 2010-es American Cheese Society bíráló és verseny díjak .
- Cedar Grove sajt : Ez egy tejből készült colby sajt, amelyet kézzel forgatnak és szeretettel kezelnek.
Feta
- Karoun Dairies : Ez a feta gazdag és jó, anélkül, hogy csípős lenne 80 MPH anya .
- Vermont Creamery : A Vermont Creamery szerint ez a feta sajt alacsony sótartalmú, ezért jó választás az egészségtudatos emberek számára.
mozzarella
- Fancy Brand : Ez a mozzarella tejszerű ízt és krémes állagot kínál, jegyzi meg a Fancy Brand Cheese.
- Vaddisznó feje : Alapján Pizza készítés , A vaddisznó feje Mozzarella krémes állagú és jól bírja a főzést.
svájci
- Brewster sajt : A Brewster Dairy szerint svájci sajtjuk édes, diós, lágy ízű.
- Holland gazdaságok : Ez a lehetőség szépen megolvad - jegyzi meg a Dutch Farms, remek kiegészítője a rakott ételeknek.
- Graham Farms sajt : Ez a sajt krémes állagú, enyhén diószerű.
- Joseph Farms : Enyhén édes ízével remekül kiegészíti a gyümölcsöt vagy az előételeket - írja Joseph Farms.
Monterey Jack
- Bass Lake sajtgyár : Ez a sajt gazdag ízt és összetett textúrát biztosít.
- Élettartamú sajt : Ez tökéletesen megolvad , és felhasználható különféle szószokban vagy fazékokban.
parmezán
- Kincs barlang : Diós, teljes íze van, amely kiegészít minden levest, salátát vagy tésztaételt.
- Organikus völgy : Ezt a sajtot vegetáriánus oltóval készítik és 300 napig érlelik.
Provolone
- Fancy Brand : Ez a sajt fiatalon enyhén savanykás, de öregedésével élesebb ízt fejleszt ki.
- Joseph Farms : Ez a sajt friss és enyhe, és az életkor előrehaladtával erősödik.
Ricotta sajt
- Szép Örömteli : Ez egy ricotta, amely kellemes, krémes ízt kínál, csak egy kis sóval - számol be Bel Gioioso.
- Sárkány : Ennek a ricottának semleges, félédes íze és kissé szemcsés textúrája van - jegyzi meg a Dragone sajt.
Mondj sajtot
Bár a sajtot gyakran tartják elfogadható ételválasztásnak a laktovegetariánusok számára, ez nem feltétlenül igaz. Egyes sajtmárkák igazi oltót tartalmaznak, amelyet a borjak gyomor béléséből készítenek. Az oltóenzimben lévő enzimek a tejfehérjéket koagulálva túrót képeznek, amelyek mindenféle sajt alapját képezik. De ez az enzim nem állati eredetűekből állítható elő. 1972-ben, amikor a borjúoltó állománya csökkenni kezdett, részben a borjúipar állati kezelésével kapcsolatos fogyasztói kifogások miatt, az FDA engedélyezte a mikrobás koagulánsokat a sajtgyártásban, a Tejipari Kutatóintézet .
Vegetáriánus oltó
Az oltó vegetáriánus helyettesítői közé tartozik az erjesztett szójababból vagy gombából készült mikrobiális oltó, és erjedésből előállított kimozin (FPC), amely gyakran genetikailag módosított, és növényi oltó.
- Mikrobiális oltó. Ezt az enzimet gombákból vagy penészből állítják elő. Sokkal olcsóbb, mint a borjak oltója, de keserű íze lehet. A sajtgyártók nagyobb valószínűséggel használják ezt a terméket fiatal sajtokban, mivel az öregedési folyamat erősíti a sajt ízeit.
- Fermentációval előállított kimozin (FPC). Ezt a vegyületet az Egyesült Államokban gyártott összes sajt több mint 90% -ában használják a Dairy Research Institute adatai szerint. Nem befolyásolja annyira a sajt ízét, mint a mikrobiális oltó. Ezt a fajta oltót a beoltja az oltóenzimet termelő DNS-t gombákká. Más szóval, ez a termék szinte mindig génmódosított .
- Növényi oltó. Néhány növény olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek a tejet olvadják, mint az oltó. Ehhez a vegyülethez a leggyakrabban használt növény a bogáncs . De ezt az oltót csak juh- vagy kecsketejből készült sajtokhoz szabad használni, mivel megkeseríti a tehéntejes sajtot .
Címkék megfejtése
A címkék nem mindig mondják el az egész történetet az ételről, mivel a használt kifejezések nem mindig egyértelműek. A FDA kimondja, hogy „az állati, növényi vagy mikrobiális eredetű enzimek a sajtcímkén„ enzimekként ”deklarálhatók, az állati és a növényi formák közötti megkülönböztetés nélkül. Keresse meg a „vegetáriánus” vagy a „vegán” kifejezést a címkén, hogy szűkítse választásait.
Ha el akarja kerülni a géntechnológiával módosított vagy a géntechnológiával módosított ételeket, keresse meg a „nem génmódosított termék” címkét a vásárolt sajtokon. A sajtcímke, amely szerint a termék „100% Organic” vagy „USDA Organic”, szintén hasznos, de ez nem mindig jelenti azt, hogy az alkalmazott oltófajta nem GMO. A legjobb módszer annak megállapítására, hogy egy sajt tartalmaz-e oltót, legyen az állati vagy növényi vagy GMO, az, ha felhívja a céget és megkérdezi.
Ne feledje, hogy a vállalatok gyakran változtatják meg az összetevőket, amelyeket egy termék elkészítésekor használnak, ezért a következő héten egy vegetáriánus oltóval oltott sajtból állatot készíthetnek. Néhány sajt állati eredetű termékekkel is készül, mint pl A-vitamin palmitát , amelyet néha halmájolajból készítenek.
Maradjon hű a vegetáriánus elvekhez
Annak biztosítása érdekében, hogy valóban vegetáriánus étrendet követjen, keressen olyan sajtokat, amelyeket állati oltó hozzáadása nélkül készítettek. Gondosan olvassa el a címkéket, és vásárlás előtt ellenőrizze!
