Hogyan készítsünk zagyot: Sűrítenie kell egy leves, pörkölt vagy mártás receptjét? A hígtrágya a válasz!
Gondolkozott már azon, hogy mi az a hígtrágya? Fantasztikusan hangzik, de a hígtrágya tökéletesítésének ismerete az egyik legegyszerűbb házi séf technika, amelyet valaha is megtanulhat!
Mi az a hígtrágya?
A szuszpenziót általában kukoricakeményítővel vagy liszttel kevert folyadékkal (gyakran vízzel vagy húslevessel) készítik, és forró folyadékhoz adják, hogy besűrítsék.
Mivel a zagy tömény keményítőtartalmú folyadék, besűríti a szószokat és szaft . Almalébe keverve elkészíthetjük a gyors almás pite töltelék , vagy a serpenyőben lévő csepegtetőhöz vagy a főtt hús húsleveséhez adva ízletes szószhoz vagy mártáshoz.
Hígtrágya vs. Roux
Sokszor készíts egy roux-t hígtrágya helyett szószkészítéskor.
A roux egyenlő mennyiségű lisztet és zsírt tartalmaz (ahelyett, hogy lisztből és folyadékból készítenék). A roux-t általában megpirítják vagy megfőzik, majd a folyadékot hozzáadják a roux-hoz, hogy besűrűsödjön (ellentétben a szuszpenzióval).
Hogyan készítsünk zagyot
Kukoricakeményítő vagy liszt?
Használhat kukoricakeményítőt vagy lisztet is zagyban, és ez személyes preferencia (és az elkészített recept) alapján történik.
A kukoricakeményítő átlátszóbb/áttetszőbb folyadékot ad, míg a liszt átlátszatlan eredményt ad. Én személy szerint könnyebben sima eredményt érek el kukoricakeményítővel.
Bármelyiknél szükség lesz rá hígtrágyát hozzon létre , ez csak azt jelenti, hogy a sűrítőt vízzel/levessel kell összekeverni, mielőtt a folyadékhoz adná.
Kukoricakeményítő zagy
Ez az én személyes preferenciám, mivel kevésbé valószínű, hogy csomós lesz (és ezt számtalan receptben használom marhapörkölt nak nek teriyaki szósz .
- Keverje össze egyenlő arányban a kukoricakeményítőt és a vizet vagy húslevest (a recepttől függően).
- Keverjük a forrásban lévő folyadékba apránként, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Hagyja forrni legalább 1 percig.
Liszt szuszpenzió
Ha lisztet/vizet használ szuszpenzióként, tegye egy tégelybe, és jól rázza fel. Ez segít abban, hogy a mártásban, pörköltben vagy levesben ne maradjanak csomók!
- Tegyünk 3-4 evőkanál lisztet és ½ csésze vizet vagy húslevest egy tégelybe, és NAGYON jól rázzuk fel, hogy eltűnjenek a csomók.
- Forrásban lévő folyadékba keverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
- Hagyja forrni legalább 1 percig.
Hogyan távolíthatom el a csomókat a zagyból?
A csomós eredmény elkerülése érdekében győződjön meg róla, hogy a zagy nagyon sima, mielőtt hozzáadja a folyadékhoz, és folyamatosan keverje hozzá adagolása közben.
Ha véletlenül csomókat adtunk hozzá, a legjobb módszer a csomók eltávolítására, ha a szuszpenziót egy finom szitán átszűrjük. Egy másik egyszerű módszer az, hogy kikanalazunk annyi folyadékot a serpenyőből, és kis turmixgépben vagy konyhai robotgépben simára turmixoljuk.
5tól tőlkettőszavazat FelülvizsgálatRecept Hogyan készítsünk zagyot
Felkészülési idő5 percek Főzési idő5 percek Teljes idő10 percek Adagokkettő csészéket Szerző Holly Nilsson Sűrítenie kell egy leves, pörkölt vagy mártás receptjét? A hígtrágya a válasz!Hozzávalók
Kukoricakeményítő zagy
- ▢egy evőkanál kukoricakeményítő
- ▢egy evőkanál víz vagy húsleves
- ▢kettő csészéket folyékony
Utasítás
Kukoricakeményítő zagy
- Keverje össze egyenlő arányban a kukoricakeményítőt és a vizet.
- Keverjük a forrásban lévő folyadékba apránként, amíg el nem éri a kívánt állagot. Nem használhatja fel a teljes zagyot. Ha sűrűbbet szeretünk, adjunk hozzá egy kicsit többet, vagy ha a hígabbat, adjunk hozzá egy kicsit kevesebbet.
- Hagyja forrni legalább 1 percig.
Liszt szuszpenzió
- Tegye a lisztet és a vizet egy tégelybe, és NAGYON jól rázza fel, hogy a csomók eltűnjenek.
- Keverjük a forrásban lévő folyadékba apránként, amíg el nem éri a kívánt állagot. Nem használhatja fel a teljes zagyot. Ha sűrűbbet szeretünk, adjunk hozzá egy kicsit többet, vagy ha a hígabbat, adjunk hozzá egy kicsit kevesebbet.
- Hagyja forrni legalább 1 percig.
Recept megjegyzések
A táplálkozási információk csak a kukoricakeményítőt és a vizes zagyot tartalmazzák. A tényleges táplálkozási információk a sűrítéshez használt folyadéktól függően változnak.Lisztes zagy készítéséhez
- -
- Tegye a lisztet és a vizet egy tégelybe, és NAGYON jól rázza fel, hogy a csomók eltűnjenek.
- Keverjük a forrásban lévő folyadékba apránként, amíg el nem éri a kívánt állagot. Nem használhatja fel a teljes zagyot. Ha sűrűbbet szeretünk, adjunk hozzá egy kicsit többet, vagy ha a hígabbat, adjunk hozzá egy kicsit kevesebbet.
- Hagyja forrni legalább 1 percig.
Táplálkozási információk
Kalória:tizenöt,Szénhidrátok:4g,Fehérje:egyg,Nátrium:egymg,Kálium:egymg,Rost:egyg,Kalcium:egymg,Vas:egymg(A megadott táplálkozási információk becslések, és a főzési módszerektől és a felhasznált összetevők márkájától függően változnak.)
TanfolyamSzósz, Köret
