Egyre többen érdeklődnek a kertészkedés és a tanyázás iránt. Az otthon termesztett élelmiszerek növekedésével természetesen szükség van otthoni élelmiszer-megőrzési módszerekre. Az élelmiszerek megfelelő tárolása több hónapig vagy hosszabb ideig meghosszabbíthatja az élelmiszer-ellátást. Az otthoni megőrzési módszerek ezt megkönnyíthetik.
1. Konzerválás
Konzerválás hosszú ideje létezik az élelmiszer-tartósítás módszere. Az ételeket tartósíthatja forrásban lévő vízfürdővel vagy nyomókonzervvel. Akárhogy is, az ételt meghatározott hőmérsékletre melegíti, hogy elpusztítsa az ételeket elrontó baktériumokat. A hő erőlteti a levegőt a konzervedénybe, és ahogy hűl, az üveg lezár. Common Sense Home a konzervek felsorolása az ételkonzervek egyik legfőbb választása, mertbaktériumoknem szivároghat be az üvegbe, és az étel több évig megmarad.
2. Fagyás
A USDA ajánlja a fagyasztást élelmiszer-megőrzés céljából, mivel ez sokkal könnyebb, mint a konzerv. A fagyasztott ételeket azonban nem lehet addig tárolni, mert a fagyasztás nem pusztítja el a baktériumokat; csak inaktívvá teszi. Továbbá az enzim aktivitása az ételben lelassul, de továbbra is rontja az ételt. A legtöbb étel körülbelül három hónaptól egy évig tárolható. Ha az ételt megolvasztják, a baktériumok ismét aktívvá válnak.Fagyasztóaz élelmiszerekhez fagyasztóedények vagy fagyasztóban való használatra gyártott tasakok szükségesek. A fagyás legfőbb hátránya, hogy ha kialszik az áram, és a fagyasztója leáll, az étele romlik.
3. Napszárítás
A napszárítás ősi módszer az élelmiszerek tartósítására. Napszárítás az étel dehidratálásának módja a nap és a légáramlás segítségével, és a legjobb 100 fokos vagy annál magasabb hőfokon. SolarCooking.org azt javasolja, hogy a vékonyra szeletelt gyümölcsöket jól szellőző felületre tegyék, és a rovarok elhárítása érdekében cheeseclettel fedjék be. A napszárítás több napig tart, amíg az ételek kívül száradnak, és a kiszámíthatatlan időjárás akadályozhatja. Szárító gyümölcsöket vigyen be éjszakára, mert a hűvösebb éjszakai levegő lelassíthatja a szárítási folyamatot.
4. Dohányzás
Dohányzó a húsok házi ételmegőrzésének egyik legfontosabb módszere. A Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt mondja, hogy fedett grillen vagy dohányosban végezhető. A grillen való dohányzáshoz egy serpenyőnyi vizet kell rakni az égő fatelepek közé, és a húst a serpenyő fölé kell helyezni, hogy befogadja a füstöt és a gőzt. A különféle faforgácsok, például hickory, alma vagy juhar használata ízt adhat.Füstölta hús akár négy napig is eltarthat a hűtőszekrényben, vagy néhány hónapig a fagyasztóban.
5. Pácolás
Pácolás hagyományos és elterjedt ételmegőrzési módszer, amelyet eredetileg a hűtést megelőző napokban használtak. A pácolás sót, ecetet vagy alkoholt használ az étel megőrzéséhez. Fontos azonban betartanireceptekpontosan azért, mert a pácolt ételeket mikroorganizmusok károsíthatják. A pácolt ételek akár egy évig is eltarthatnak. Oregoni Állami Egyetem kiterjesztése fantasztikus lépésről lépésre ismerteti az ételek biztonságos pácolását.
kaphatok-e munkanélküliséget, ha abbahagyom
6. Kiszáradás
Kiszáradás kiváló tartósító eszköz, mivel eltávolítja az étel nedvességét és megakadályozza a romlást. A dehidratált étel nem veszíti el tápanyagát, és könnyen tárolható légmentesen lezárt edényben. A dehidratátor használata a legegyszerűbb módszer, de a dehidratálást sekély serpenyő használatával is el lehet végezni sütőben alacsony hőmérsékleten - 140 fok körül. A szárított étel hónapoktól egy évig tarthat, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten tárolják. A Missouri Egyetem kiterjesztése gyakorlati, átfogó információkat kínál a következőkről:kiszáradásélelmiszerek tartósítására.
7. Lekvárok és zselék
Sok ember szívesen készít lekvárokat és zseléket az élelmiszerek megőrzése érdekében. Ez a folyamat a magas pektin . Alternatív megoldásként az emberek használhatják a kereskedelemben előállított pektint, amely folyékony vagy motoros formában érkezik, ami felgyorsítja a folyamatot. Cukrot is adnak a lekvárokhoz és zselékhez a gélszerű konzisztencia érdekében és tartósítószerként. A zselé állandó minősége és egységessége érdekében fontos, hogy lépésről lépésre kövesse utasítás . Házióralegfeljebb hűtőszekrényben tarthat három hét és hat hónapig fagyasztható.
8. Gyökér pince
Élelmiszer és bor magazin gyökérpince használatával az otthoni ételmegőrzés egyik legjobb módszere. Ez a fajta tartósítás olyan komoly kertészek vagy tanyák számára készült, akiknek extra hideg tárolóhelyre van szükségük a termékekhez. Gyökérpincét a föld alá építenek, és a földtől szigetelt és szellőztetik. A hordótól az egész szobáig terjedhetnek, de odafigyelés a tervezés és az építkezés elengedhetetlen a gyökérpince helyes elkészítéséhez. A átlagos tárolási hossz alapjánzöldségektárolt, de három-nyolc hónapig terjedhet.
9. Sózás
Az élelmiszerek megőrzése érdekében történő sózás évezredekre nyúlik vissza, és ez az egyik kedvenc tartósítási módszere Vidék Naponta . A só megőrzi az ételt azáltal, hogy vizet húz az ételből és gátolja a baktériumok növekedését. Az ételek sózásakor nagylelkűnek kell lennie, és kb. Hüvelyk vastag sóréteget kell használnia. Ha egyszer sózott , felakaszthatja az ételt száradni, vagy sav hozzáadásával, például ecettel savanyíthatja. A sózott ételek önélete az étel megőrzésének második lépésétől függ, mint például a pácolás.
