A sonka sokféle változatban kapható, beleértve az előfőzött, pácolt sonkát és a nyers sültet is. A sonka elkészítésének módja nagyban függ a választott típustól.
Hogyan főzzünk sonkát
A friss sonka a disznó hátsó lábából származik. Jellemzően friss, nyers sonkát vásárolva, amely nem főtt és nem főtt. A konzerves és spirális vágású sonkák viszont általában előfőzöttek, és csak átmelegítést igényelnek.
kapcsolódó cikkek- Gyors és elegáns előételek
- Könnyű nyári snack receptek
- Főzés jam
Előfőzött sonka
Ha teljesen főtt sonkája van, akkor csak annyit kell tennie, hogy melegíti tálalási hőmérsékletre.
- Melegítsük elő a sütőt 425 fokra.
- Vegye ki a sonkát a csomagolásából, és tegye egy állványos pörkölt serpenyőbe.
- Főzzük 145 fokos belső hőmérsékletre. Az időtartam a sonka súlyától függően változik, de fontonként 12-14 percet tervez.
- Használja kedvenc sonka máz receptjét az utolsó simítás hozzáadásához, és melegen tálalja.
Friss sonka
A friss sonka lehet akár 10 font vagy akár 45 font is, de az átlagos méretű ünnepi partinál egy 15 font sonka több, mint elegendő ahhoz, hogy mindenkit meg tudjon etetni fejenként kb. Valószínűleg nem fog teljes font sonkát felszolgálni minden vendégnek, de a csont, ha van csontja a sonkában, a súly egy része lesz.
Bár az üzletben kapható friss sonkák többségén a sonkára vonatkozó főzési utasítások vannak a csomagoláson, ezek az alapvető útmutatások jó kezdetnek számítanak.
Hozzávalók
- 1 10-15 font friss sonka
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 325 fokra.
- Ne távolítsa el a sonkán lévő zsírt vagy héjat.
- Helyezze a sonkát egy rácsra, egy serpenyőben.
- Süssük 18 percenként fontonként.
- Tesztelje a hőmérsékletet; 160 fokra kell főzni.
- 10-15 percig hűlni hagyjuk.
- Távolítsa el a héjat és a zsírt. Szeleteljük és tálaljuk.
Vidéki stílusú sonkák
A vidéki stílusú sonkákat szárazon szárították. Ezeket a sonkákat főzés előtt be kell áztatni. Az ilyen típusú sonkákra vonatkozó utasítások gyakran előírják, hogy a szakács több órán át vagy akár egy éjszakán át áztassa a sonkát.
Hozzávalók
- 1 vidéki sonka (kb. 10 font)
- 1 liter alma almabor
- ½ csésze barna cukor
- 1 teáskanál őrölt bors
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
Utasítás
- Helyezze a sonkát egy nagy edénybe, és fedje le hideg vízzel.
- Helyezze a sonkát a hűtőszekrénybe, és hagyja 24-36 órán át ázni, időnként cserélje a vizet. Két vízcserének elégnek kell lennie.
- Távolítsa el a sonkát a vízből, és kemény kefével alaposan dörzsölje meg. Itt drótkefe jól működik. Ügyeljen arra, hogy súroljon le minden formát, amely a sonkán van. A penész természetes előfordulás, és nem annak a jele, hogy a sonka rossz; a penész azonban nem jó enni.
- Helyezze a sonkát egy nagy edénybe.
- Töltse meg az edényt vízzel.
- Pároljuk a sonkát fontonként 20 percig. Egy 10 kilós sonka esetében ez körülbelül 3 óra.
- Miután a sonka 2 órán át és 15 percig párolt, tegye a vízbe az almaecetet és a csésze barna cukrot.
- Hagyja a sonkát még 45 percig párolni, és vegye ki a sonkát az edényből.
- Melegítsük elő a sütőt 425 fokra.
- Távolítsa el a bőrt a sonkáról.
- Hagyjon egy vékony zsírréteget a sonkán, körülbelül ¼ - ½ hüvelyk vastag.
- Meghintjük a sonkát ¼ csésze barna cukorral, 1 teáskanál őrölt borssal és ¼ teáskanál őrölt szegfűszeggel.
- Helyezze a sonkát egy rácsra, egy serpenyőben, és süsse 15 percig, vagy amíg a máz meg nem áll, és a sonka belső hőmérséklete 160 fok.
Elragadóan finom sonkák
Nem számít, milyen sonkát élvez, az alábbi főzési utasítások betartásával biztos, hogy a legjobban megkóstolja őket.
