A sütés a lazac főzésének rendkívül egészséges módja. Lehetőség van további zsír bevitelére a halakba egy kevés extra szűz olívaolaj vagy egy vajverés használatával, de ez nem szükséges az étel sikeréhez. A roston sült lazac gyorsan, egyenletesen főz, egyszerű és finom íze van.
A lazac időzítése a kemencében
Átlagosan 6–12 percig tart egy darab lazac megsütése, de ez az idő a filé vagy a steak vastagságától függ. Egy nagyobb, vastagabb lazac adag (8-10 uncia) elkészítése hosszabb ideig tart, mint egy kisebb (6 uncia). Jó ökölszabály, hogy a filé főzése hüvelyk vastagságonként körülbelül 6–8 percet vesz igénybe. A Az FDA javasolja az összes hal főzése 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre.
kapcsolódó cikkek- A lazac főzésének módjai
- A sushi típusai
- Hogyan készítsünk szalonnába tekert fésűkagylót
Hogyan főzzük a lazacot
- Mérjük meg a lazacfiléket a legvastagabb pontjukon. A lazac minden 1/2 hüvelyk vastagságára helyezze a halat 2 hüvelyknyire a brojlerből. Tehát 1 hüvelyk vastag filé esetén helyezze az állványt 4 hüvelykre a hőforrástól.
- A sütő előmelegítése előtt helyezze a rácsot a megfelelő távolságra a brojler alá a sütő tetejére (egyes gázsütőknél a brojler a fő kemence alatt lévő fiókban van).
- Helyezze a halakat bőrrel lefelé és rózsaszínű felfelé, enyhén zsírozott fóliára a könnyű tisztítás érdekében. Ha a halat közvetlenül egy serpenyőre helyezi, győződjön meg róla, hogy beolajozták vagy nonstick spray-vel permetezték.
- Csepegtesse meg a halat olívaolajjal, és dörzsölje be két ujjal. Meghintjük gyógynövényekkel (például kapor, kakukkfű vagy tárkony) és kevés ízesítéshez sóval és borssal.
- Helyezze a halat a sütőbe.
- A halat a fent vázolt vastagság szerint - kb. 6 perc vastagság hüvelykenként - tekerjük és ezen a ponton ellenőrizzük az adományt.
Ellenőrizze a Doneness-t
Ellenőrizze a lazacfilé belső hőmérsékletét a-val digitális hőmérő . Ha nem áll rendelkezésre hőmérő, lehetőség van a lazac vizuális ellenőrzésére, de ez magában foglalja a villának a filékbe való beragadását és széthúzását a hal textúrájának ellenőrzéséhez. Pelyhesnek kell lennie, ha elkészül. Ha a megjelenés nem számít, ez egy teljesen elfogadható lehetőség. Ha a lazacnak szépnek kell maradnia, használjon hőmérőt.
Kezdje el ellenőrizni a lazac hőmérsékletét 4-5 perccel azelőtt, hogy elkezdené elvégezni, méretének megfelelően. Például kezdje el ellenőrizni az 1 hüvelyk vastag filét körülbelül 4 perc alatt, vagy egy 1/2 hüvelyk vastag filét kb. 2 perc alatt. A halakat akkor végezzük el, amikor a rózsaszín áttetszőből átlátszatlanná vált, tetején pedig egy kis aranybarna, ahol az elem karamellizálta a húst. Vegye ki a halat a sütőből, és hagyja 3-4 percig pihenni.
Kerülje a túlsütést
A túlfőtt hal - még a zsíros halak is, például a lazac - szárazra és rendkívül kellemetlenre válik. Zsír vagy nedvesség hozzáadása olívaolaj csepegtetésével vagy citromszeletek elhelyezésével a lazac tetejére némileg segíthet abban, hogy a hal ne száradjon ki, de még mindig elengedhetetlen a lazac szoros figyelése, hogy ne legyen túlsült.
Egészséges és könnyű
A lazac az úgynevezett hosszú láncú zsírsavak gazdag forrásaomega-3-okvalamint B-vitaminok, fehérje és antioxidánsok. Tanulmányok kapcsolja össze a lazac rendszeres fogyasztását a szívbetegségek csökkenésével. Mustár, gyógynövények (lehetőleg friss) vagy akár méz adhatók további ízesítéshez, de ezek nem szükségesek. Néha a legegyszerűbb előkészítés a legjobb.
