A lassú étel mozgalom globális kezdeményezés, amelynek célja az emberek arra ösztönzése, hogy hagyják abba a gyorsételek fogyasztását, ehelyett időt szánnak az egész, helyi eredetű ételek elkészítésére és elfogyasztására. A hangsúly nemcsak a táplálkozáson van, hanem a kultúra és az örökség megőrzésén is, mivel az élelmiszerekkel kapcsolatos.
A lassú étel mozgalom története
A „Slow Food” több szempontból is szemben áll a „gyorsétteremmel”. Meghan L. Holmes, az Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP) szerint a Slow Food mozgalom alapítója, Carlo Petrini egy Rómában nyílt McDonald's étterem ellen reagált, veszélyt látva az őshonos ételhagyományokra. Holmes kijelenti, hogy maga a mozgalom 1989-ben kezdődött, nagyrészt arra figyelve, hogy elmozduljon a valódi vagy vélt gyors tempójú ételfogyasztási szokásoktól, és a gyökér nélküli gyorsétterem helyett a hagyományos ételeket fogyassza. A mozgalom azóta jelentősen kibővült.
kapcsolódó cikkek- Miért fontos helyben enni?
- Az otthoni ételmegőrzés legjobb kilenc módszere
- Könnyű olasz receptek
Alapján SlowFood.com (SF) a Slow Food mozgalom számos fő mérföldköve az 1990-es évek folyamán kezdett bekövetkezni, és mind a mai napig folytatódott, miután a mozgalom 1989-ben kezdődött Párizsban. Az SF a Slow Food mozgalom modern ütemtervét mutatja be, bemutatva, hogy A Slow Food szervezetek Európában kezdtek megjelenni, a Slow Food nemzetközi vásárokat tartottak, és számos más Slow Food alapítvány, hálózat, kampány, projekt és kezdeményezés kezdődött.
Célok és politikák
A Slow Food mozgalom tagjainak több célja is van. Slow Food USA (SFUSA) jelzi, hogy a Slow Food Mozgalom számos eredeti célját megtartotta, ideértve a helyi étkezési kultúrák megőrzését és az étkezés örömeinek hangsúlyozását, azon az elgondoláson alapulva, hogy a gyorsétterem megnehezítette az emberek ízét, amit ettek. Holmes azonban kijelenti, hogy a mozgalom céljai kibővültek szélesebb körű környezeti, munkaügyi és egészségügyi problémákkal.
Slow Food Boston (SFB) tárgyalja a mozgalom egészségi és ökológiai aggályait a nagyüzemi ipari mezőgazdasághoz szükséges természeti erőforrásokkal, vegyi anyagokkal és adalékokkal, valamint az élelmiszer világszerte történő elosztásához szükséges fosszilis tüzelőanyagok mennyiségével kapcsolatban. Az SFUSA szerint a helyi gazdálkodók és mezőgazdasági dolgozók támogatása, valamint az állatok jólétének elősegítése szintén a Slow Food alapvető célkitűzései.
LAZA kijelenti, hogy a Slow Food Mozgalom elutasítja a gyári gazdálkodást, de nem utasítja el teljesen a hús fogyasztását. Ehelyett azt javasolják az embereknek, hogy korlátozzák a húsfogyasztást, és vásároljanak olyan húsokat, amelyek kisebb gazdaságokból származnak, amelyek megfelelnek a magas állatjóléti előírásoknak. Az SFUSA kijelenti, hogy a Slow Food mozgalom ellenzi a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) termelését, és támogatja a GMO-jelölést. Ami a tanúsított bioélelmiszereket illeti, az SFUSA vegyes álláspontot képvisel és kijelenti, hogy a gazdaságok biohitelesítéssel és anélkül is képesek megfelelni a Slow Food szabványainak.
Lassú étel mozgalmi szervezetek
A Slow Food mozgalom kiterjedt az Egyesült Államokban. Az SFUSA az egyik legnagyobb nemzetközi helyi szervezet, amely a Slow Food Mozgalom céljainak és célkitűzéseinek elkötelezettje. A Slow Food Boston csak egy az SFUSA számos fejezetéből az egész országban. A Slow Food azonban hatalmas nemzetközi mozgalom. Az SF szerint számos nagy iparosodott országban vannak Slow Food szervezetek, köztük Svájcban, Japánban, Hollandiában, Németországban és az Egyesült Királyságban, bár sok más ország még mindig részt vett a mozgalomban. Az olyan szervezetek, mint az SFUSA, önkéntesek hálózatán keresztül működnek, akik különböző közösségekben oktatóként dolgoznak.
Érvek és ellenérvek
Előnyök
Adjunktus, Stephen Schneider a tuscaloosa-i Alabamai Egyetemen a modern élelmiszeripar elmúlt évek során felmerült számos járványkitörését és munkajogi botrányát vázolja fel, amelyek mind olyan problémák, amelyekkel a Slow Food Mozgalom igyekszik foglalkozni.
- Tekintettel az olyan szervezetek céljaira, mint az SFUSA, a Slow Food Mozgalom sikere potenciálisan a tartós társadalmi egészségügyi és környezeti problémák tömeges javulásához vezethet.
- A helyi gazdák és a kisvállalkozások tulajdonosai óriási támogatást kaphatnak egyéni szinten.
- Egyes Slow Food szervezetek, köztük az SFP, készségesen nyomtattak kritikus nyilatkozatokat weboldalukra, ami azt sugallja, hogy legalább fogékonyak az építő jellegű kritikákra.
Hátrányok
Vannak azonban olyan emberek, akik támogatják a Slow Food Mozgalom céljait, de kritizálják annak módszereit és lehetséges elfogultságait. Heather Rogers a American Prospect részletesen felvázolja azokat a szisztémás tényezőket, amelyek még mindig az ipari mezőgazdaságot részesítik előnyben a Slow Food Mozgalom által támogatott mezőgazdaság rovására.
Karen Hernandez egy véleménycikkben a Feminista huzal figyelembe veszi a Slow Food Mozgalom feminista következményeit, különös tekintettel az időigényes otthoni ételek elkészítésére. Megvilágítja a Slow Food Mozgalom néhány követelésével kapcsolatos osztálykérdést is, ideértve a friss helyi ételek rendszeres főzésének költségeit is.
Lassú étel életmód
Nem mindenki gyakorolhatja a Slow Food életmódot, de sok ember számára mégiscsak ez a lehetőség. Az SFUSA szerint , az emberek beépíthetik az életükbe a lassú táplálkozás elveit a feldolgozott élelmiszerek elkerülése, a szabadon tartott baromfi és a fűvel táplált hús elfogyasztása, a természetes alapanyagok előkészítése a semmiből, saját táplálékuk legalább részben történő emelésével, valamint a tudatosság erős fenntartásával. táplálékuk forrásai. Az SFUSA arra is ösztönzi az embereket, hogy csatlakozzanak a Slow Food mozgalomhoz, vagy támogassák azt. Az emberek bevonhatók egyéni vagy társadalmi szinten.
