A ráklábak csodálatos tenger gyümölcsei, de nem biztos, hogy tudod, mit tálalj melléjük. A különféle vajak és köretek kiegészítik a tenger gyümölcseit, és emlékezetessé teszik a rákláb ételt.
Tálaljuk a rák lábát vajjal
Mindenekelőtt a ráklábak vajért kiáltanak. Az édes, zamatos rákhús ugyanis tökéletesen keveredik a vaj gazdag ízével. A tenger gyümölcseit kínáló éttermekben a kivont vajat tipikusan rákos lábakkal szolgálják fel. Mielőtt azonban azt gondolná, hogy az összes vaj egyenlő, tudassa meg, hogy számos különféle vaj létezik, amelyek különböző ízeket kölcsönöznek. Ne feledje, hogy ebben az esetben a vaj valódi vajra vonatkozik, és nem margarinra.
kapcsolódó cikkek- Hogyan készítsünk szalonnába tekert fésűkagylót
- Gombatípusok
- A lazac főzésének módjai
Tengeri vaj
Számos élelmiszerboltban van valami, amelyet tenger gyümölcseinek vajként jelölnek. A polcon található - nem a hűtőszekrényben. A tenger gyümölcsei vaj csupán derített vaj, amely stabilan eltartható és hűtés nélkül tárolható a kamrában.
Tisztított vaj
Könnyű saját tisztított vajat készíteni, és ez általában olcsóbb, mint a tenger gyümölcsei vaj vagy ghee vásárlása. Tisztított vaj készítéséhez olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, majd hagyd kissé kihűlni, hogy a tej szilárd anyagai a serpenyő aljára telepedjenek. Kanalazzuk le a tiszta folyadékot a tetején. Ez derített vaj.
Plugra
A Plugra egy amerikai vaj, amely magasabb vajzsírtartalommal és alacsonyabb víztartalommal rendelkezik, mint a többi amerikai vaj. Ennek eredménye egy kivételesen édes és krémes vaj, amelynek olyan gazdagsága van, amely szépen dicséri a rák édességét. A Plugra megtalálható a speciális piacokon és előkelő élelmiszerboltokban.
Ír vaj
Az ír vaj hasonló a plugrához, mivel magasabb vajzsírja és alacsonyabb víztartalma van, ami krémesebb karaktert és simább szájérzetet eredményez, amely kiegészíti a rák édességét.
Citromvaj
A citromvaj derített vaj vagy ghí, amelyet lassan megpirítottak, majd három evőkanál citromlével habosítottak minden fél csésze vajhoz. A vajban található citrom íze kellemes savat ad a rák édességének és a vaj zsírjának, kellemesen kiegyensúlyozott szájízet hagyva maga után.
Fehér vaj
A Beurre blanc egy fehér vajmártás, amely vajból, fehérborból, ecetből és medvehagymából készül. Az ecetet, a fehérbort és a medvehagymát együtt pároljuk, amíg csökken, majd nagyon hideg vajkákat kevernek fel néhányszor, amíg emulgeált tejszínes édes vajmártást nem kapnak. A Buerre blanc egy remek alternatíva a vajnak, amelyet rákkal szolgálnak fel.
Adjunk hozzá citromot az oldalon
A ráklábak édességével és a vaj gazdagságával sokan szeretnek savat bevezetni, hogy átvágják a gazdagokat és az édeseket, és kiegyensúlyozzák az ízeket. Ezért a citrom ékét hagyományosan rákkal tálalják. A ráklábak tálalásakor helyezzen citrom ékeket a vaj melletti tányérra.
Adagoló ajánlások
A köretnek rákos lábakkal történő ellátásához jó ökölszabály az egyszerűség. Az édes, gazdag ráklábak a show sztárjai, és a köreteknek inkább ki kell egészíteniük a főételt, mintsem elnyomni. A nagy, merész ízű köretek felülírják a rák finomságát. Néhány félelmetes rák, amelyet rákkal szolgálnak fel, a következők:
- Főtt kukoricát
- Sült krumpli
- Spenót saláta
- Rizottó
- Párolt zöldségek
- Kétszer sült burgonya
- Párolt spenót
- Grillezett zöldségek
- Pirított vörös burgonya
- Ropogós kenyér, például francia kenyér vagy kovász
- Gyümölcssaláta
- Sáfrányos rizs
Rákrák lábaként
A ráklábak néha köretként szolgálnak. Ebben az esetben hagyományosan steaket szolgálnak fel. A steak és a rák örök steakhouse kedvence, és nincs oka annak, hogy ezt a kedvencet ne tálalhassa otthon. Válasszon tetszés szerinti steaket - a finom filé mignontól a kiadós bordaszemig - és grillezze meg. Tegyen bele egy rákos lábat és vajat, egy sült burgonyát és párolt zöldségeket, és emlékezetes steakhouse stílusú vacsorát fogyaszthat otthon az étteremben való étkezés árának töredékéért.
