Míg néha hallja, hogy az emberek martini shaker-nek hívják, a vegyes italok készítéséhez leggyakrabban használt felszerelést valójában koktélrázónak hívják. Ha alkoholtartalmú italok készítését tervezi, fontos megértenie a koktélrázó hatékony használatát.
Cocktail Shaker használatának célja
A koktélrázókat hűtésre ésitalokat keverni. Koktélok rázása jeges aerátumok segítségével, összekeveri, hígítja és lehűti az italt. Ha tojásfehérjét vagy tejterméket használ, akkor a hab a koktélok tetejére is jó. Keveréses italok készítéséhez keverőpohárként vagy pohárként is használhatja a keverő poharát.
kapcsolódó cikkek- 18 ünnepi karácsonyi ünnepi ital
- Ingyenes pezsgő koktél receptek
- 11 fagyasztott turmixgép ital receptek alkohollal
Mikor kell koktélrázót használni a keverőpohárral szemben?
Ellentétben azzal, amit James Bond szeretett volna, koktélrázóval nem rázhat, keverhet és hûthet le egy hagyományosmartini- vagy bármilyen más tiszta szeszes ital. Ehelyett koktélrázót használ az alkohol, gyümölcslé és szirup tartalmú italok rázására és keverésére, amelyek keverés közben nem fognak keveredni. Használhatja azonban a koktélrázó keverőkeverő részét martini és más koktélok készítéséhez és keveréséhez. Íme néhány egyszerű irányelv arra vonatkozóan, hogy mikor kell rázni vagy keverni.
Mikor kell koktélokat rázni
- Levet és alkoholt tartalmaz.
- Tejszínt, tojást vagy tejtermékeket tartalmaz.
Mikor kell keverni a koktélokat
- Csak szeszes italokat tartalmaz, például amartinihogy van gin vagy vodka ésvermut, vagy egyrégimódi, amely cukrot, keserűt, vizet és whiskyt tartalmaz.
- Csillogó összetevőket ad hozzá, például szódát vagy gyömbéres sört. Ebben az esetben általában először alkohollal és gyümölcslével rázza jéggel, szűrje be jéggel ellátott pohárba, adja hozzá a pezsgő összetevőket és keverje össze.
Koktélrázó használata rázott italokhoz
Egy koktélrázó használata italok keveréséhez nem igényel feltűnő mozdulatokat vagy koreográfiát. Ez egyenes folyamat.
1. Ha egy ital összetévesztett összetevőket tartalmaz, először keverje össze
Koktélok kedvelikmojitosésmint julepsvalamint néhány gyümölcsöt tartalmazó koktél a zagyvaságot igényli. Először mindig keverje össze, közvetlenül a koktélrázóban.
Összezavarni:
- Tegye az összetevőket zavarosra a koktélrázó pohár részébe.
- Adja hozzá az édes elemet. Ez általábanegyszerű szirup, szuperfinom cukor, valami sziruposgrenadine, vagy édes likőr, mint plCointreau.
- Használjon hosszú nyélű sárvédőt, és nyomja le kissé kör alakú lefelé.
- A menta és a gyógynövények esetében csak enyhén kell zavarni néhány sajtót, hogy felszabaduljon az íze. A további keverés keserű ízeket kölcsönözhet.
- A gyümölcsöknél erősebben kell nyomkodni és hosszabb ideig - talán 10–20 másodpercig - zavarni, hogy valóban felbontsa a gyümölcsöt, és hagyja, hogy a gyümölcslevek keveredjenek a sziruppal.
- Sárosodás után adjon hozzá más összetevőket.
2. Mérje meg az összetevőket
Mérje meg összetevőit egy üres rázógépbe, vagy közvetlenül az összetévesztett összetevő tetejére. Ehhez jiggert kell használnia. A legtöbb jigger kétoldalas olyan mérésekkel, mint ½ uncia / 1 uncia, ¾ uncia / 1½ uncia és 1 uncia / 2 uncia. Tanulja meg megkülönböztetni a jiggereit méret szerint, így nem kell minden alkalommal megnéznie, amikor önt.
- Ebben a lépésben adjon hozzá gyümölcsleveket, keverőket,gyomorkeserű, szirupok, szeszes italok, likőrök és tojásfehérje vagy tejtermékek.
- Jigger használatakor mérjen egészen a peremig.
- A legjobb, ha elindul, hogy ne időzítsen, vagy ne számolja a ráöntését; a mérés pontosabb és kiegyensúlyozott koktélt eredményez.
- Ha mérés helyett időt szán az öntésre, használjon tiszta koktélrázót koktélrázóval, hogy szemezgetve is szemezhessen az összetevőkkel.
3. Ha tojásfehérjét tartalmaznak a koktélok, száraz rázás
Csak akkor kell ezt a lépést használni, ha a koktél tojásfehérjét tartalmaz. A száraz rázás vagy a jég nélküli rázás lehetővé teszi a tojásfehérje habosodását, aminek célja koktélok, példáulpisco savanyú.
társkereső weboldalak 13 éveseknek
- Miután hozzáadta az összetevőket és a tojásfehérjét, tegye a fedelet a rázógépre. A keze sarkával koppintson rá a tetejére, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szilárdan a helyén van.
- Tartsa az egyik kezében a rázógép tetejét, a másikban a rázógép alját.
- Forgassa el a rázót úgy, hogy a fedél felfelé nézzen (ez megakadályozza, hogy az italok kifröccsenjenek a vendégekre, ha a rázó nem jön létre).
- Körülbelül 15 másodpercig erőteljesen rázza össze.
4. Adjon hozzá jeget és rázza össze
Akár a shaker tojást használ, akár nem, a következő lépés a jég hozzáadása. A koktélok hűtésére mindig a kockák a legjobbak (szemben a zúzott jéggel), mivel ezek nem olvadnak meg olyan gyorsan, ezért kevesebb hígítással hűlnek.
- Jégkanál segítségével töltse fel jéggel a rázót ½-től ¾-ig, hozzáadva azt közvetlenül az összetevők tetejére.
- Helyezze a rázógép fedelét, és a keze sarkával erősen csapoljon rá, hogy megbizonyosodjon a helyéről.
- Tartsa az egyik kezében a koktélrázó tetejét, a másikban pedig a koktélrázó alját. Fordítsa a rázógép tetejét szembe, hogy senkit ne csobbanjon, ha a fedele leválik.
- Erősen rázza lassan 15 percig (15 másodperc).
- Helyezze vissza a rázót a rúdra a pohárral lefelé.
- Ha bostoni shakert használ, adjon a rázó oldalának egy-két jó rapet a keze sarkával, hogy felszabaduljon a felépült vákuumnyomás, és vegye le a fedelet. Ha all-in-one rázógépet használ, akkor egyszerűen távolítsa el a szűrőt lefedő kupakot.
5. Szűrje le a koktélt
A következő lépés a szűrés a koktélon. Ennek módja a használt koktélrázó típusától függ. Cobbler-rázógépet használva egyszerűen leveheti a fedelet, és közvetlenül a tetején lévő lyukakon keresztül leszűrheti, miközben a fedelet szilárdan a helyén tartja. Ha bostoni shaker-t használ, akkor galagonya vagy julep szűrőt kell használnia, hogy a koktélt a pohárba szűrje.
Hawthorne szűrő használata:
- Helyezze a szűrőt a rázóba a rugós oldalával a koktélrázó nyitott teteje felé. A rugó szorosan fogja a szűrőben.
- Mutatóujjával tartsa a helyén a Hawthorne szűrőt, és billentse meg a shaker poharat az elkészített koktélpohár felett. Szűrje bele az italt, mutatóujjával ellenőrizze, hogy a folyadék milyen gyorsan ömlik át a szűrő szélein.
Julep szűrő használata:
- Helyezze a szűrőt közvetlenül a rázógép poharába a jég fölé.
- Tartsa a helyén, és döntse meg a poharat, hogy az ital a pohárba szoruljon.
6. Adja hozzá a fizzy elemet és keverje össze
Ha az ital olyan szénsavas elemet tartalmaz, mint a klubszódás illgyömbérsör, adjuk hozzá a szénsavas elemet a leszűrt koktélhoz, és keverjünk egy adag kanállal néhányszor csak a keveréshez.
Hogyan lehet koktélrázót keverni az italokhoz
A koktélrázó keveréshez nagyon egyszerű.
1. Mérje meg az összetevőket
Mérje meg az összetevőket a koktélrázó pohár részében egy jiggerrel.
2. Adjon hozzá Ice-t
Töltse fel jéggel a koktélrázó pohár adagját ½-től ¾-ig.
3. Keverje meg egy kanállal
Használjon hosszú fogantyúkanállal az italt 1-2 percig.
- Tartsa a kanál hátulját az üveg falán.
- Használjon push-pull mozdulatot, hogy a kanalat egyenletes mozdulattal mozgassa az üveg szélein.
4. Szűrje le az italt
A szűrőn szűrje le az italt egy hűtött pohárba.
A koktélrázók típusai
Három fő koktélrázótípust talál.
Cobbler Shakers
A cobbler koktélrázó a leggyakoribb típus, amelyet otthoni használatra talál, mert kezelése nagyon egyszerű. Ez egy három részből álló rázógép, amely a poharat, a szűrővel ellátott fedelet és a szűrő kupakját tartalmazza. Ez a legkönnyebben alkalmazható rázógép a kezdők számára, mert saját szűrővel van ellátva.
Cobbler shaker használata:
ingyenes lakberendezési katalógusok postán
- Adjon hozzávalókat és jeget a pohárhoz a fentiek szerint.
- Helyezze rá a szűrőt, és zárja le a szűrőt.
- A keze sarkával néhányszor koppintson a sapka tetejére, hogy a szűrő és a fedél szilárdan a helyén legyen.
- Az egyik kezével tartsa a fedelet, a másikkal pedig a rázógép alapját. Fordítsa a fedelet maga felé.
- Erősen rázza fel a lassú 15-ös számlálást.
- Távolítsa el a kupakot és szűrje be az üvegbe.
Boston Shaker
A bostoni shaker a csaposok által leggyakrabban használt típus. Két darabból áll - a keverő pohárból (a kisebb rész) és az ónból (a nagyobb rész). Gyakran a keverőpohár egy pintes üveg, de ugyanabból az anyagból is készülhet, mint az ón. Némi gyakorlatra van szükség ahhoz, hogy megtanulják használni ezt a típusú shaker-t.
- Adja hozzá az összetevőket a keverőgéphez a fentiek szerint.
- Körülbelül félig tele van a jégedben. Fordítsa meg az ónt fejjel lefelé a keverő pohár felett, és tegye kissé szögben a pohárra.
- A keze sarkával erősen koppintson az ón tetejére, hogy a fedél a helyére kerüljön. Egy kézzel fel kell tudnia emelni a rázó fedelét, és nem szabad, hogy az alja lehulljon.
- Fordítsa a pohár végét maga felé. Tartsa az egyik kezét a rázógép egyes részein, és erőteljesen rázza meg a lassú 15-ös számlálást.
- Helyezze a rázót a rúdra leeresztett ónnal. Használja a keze sarkát, hogy ott rappeljen, ahol a pohár és az ón összeér, hogy felszabaduljon a vákuumtömítés. Ha nem enged el, fordítson meg egy negyed fordulatot, és rappeljen újra a keze sarkával.
- Távolítsa el a poharat vagy a korsót, és szűrje be az elkészített koktélpohárba.
Francia Shaker
A francia shaker a bostoni shaker és a cobbler shaker hibridje. Két részből áll - a keverő pohárból és a fedélből, amelyben nincs szűrő.
Francia shaker használata:
- Keverje össze az italát a keverő pohárban.
- Adjunk hozzá jeget.
- Tegye rá a fedelet. Érintse meg a fedelet a helyére helyezéséhez.
- Tartsa az egyik kezében a fedelet, a másikban a poharat.
- Erősen rázza fel a fedéllel maga felé.
- Helyezze a bárra lefelé a pohárral.
- A rázó oldalának a keze sarkával határozott rappelést adjon a vákuumtömítés megszakításához.
- Távolítsa el a fedelet és szűrje le egy julep- vagy Hawthorne-szűrővel.
Rázza, mint egy profi
Miután elsajátított egy kis gyakorlatot, könnyű lesz bármilyen típusú koktélrázót kevert italok készítéséhez. Ha fejleszti képességeit, gyakorolja a víz mérését, keverését és erőlködését, amíg le nem engedi. Ezután könnyen összekeverheti a tökéletes italokat.
