Ha steak főzéséhez használja a sütőt, akkor bonyolult lehet tudni a kívánt főzési időt, amely a kívánt adományhoz szükséges. Akár roston süt, akár pörköl, minden alkalommal használja a tökéletes steakhez ezeket az irányelveket.
A sütőfőzéshez szükséges tényezők
A steak sütéséhez szükséges idő a sütőben számos tényezőtől függ, többek között:
- A kívánt adomány
- A steak vastagsága
- A steak mérete
- A főzési hőmérséklet
- 18 ínycsiklandó steak öntet és szósz kipróbálásra ma este
- Főzés jam
- Legjobb Stand keverők
Sokak számára a sütő használata végső megoldás, amikorgrillezésnem választható, de a kemencében főtt steakeknek nem kell ízléstől és érdektelenségtől mentesnek lenniük. A steak főzése a sütőben egyensúlyt jelent. Szeretne egy lédús, zamatos steaket, miközben meggyőződik arról, hogy az összes baktérium elpusztult-e, hogy ne kockáztassa meg az étel által terjesztett betegségeket.
Broilingkiváló lehetőség, amely viszonylag gyorsan főz vékony steakeket és megőrzi a hús gyengédségét. A vastagabb pecsenyék jobban reagálnak a kemencében sütésre, mint a sütésre. Vastagabb, körülbelül 1-1 / 2 '- 2' vastag steakeket kell sütőben megsütni.
Ha a steaket főzés előtt szobahőmérsékletre hozza, ez mindig jó ötlet, fűszerezze, majd hagyja a pulton 30–45 percig ülni, mielőtt betenné a sütőbe. Ne hagyja, hogy a steak szobahőmérsékleten 2 óránál hosszabb ideig álljon, különben a baktériumok növekedni kezdenek.
Iránymutatások a kemencében töltött időhöz
A steak sütőben való főzésének két fő módja van - roston sütés és pörkölés. Van némi mozgástér steak adomány ; a szakértők kissé eltérnek, ha az ő véleményükről van szó ajánlások a hőmérsékletre vonatkozóan . A steak főzése személyes preferencia kérdése, de meg kell tartaniaélelmiszerbiztonsággondolatban. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt javasolja, hogy minden húsdarabot főzzenek véglegesen belső hőmérséklete 145 ° F , 3 perces pihenőidővel, a kórokozó baktériumok elpusztítására.
a karácsony estéjén bezárt posta
| Doneness | Sütés | Broiling |
| Ritka - 120 ° F | 10 perc | 2 perc oldalanként |
| Közepesen ritka - 130 ° F | 12 perc | 3 perc oldalanként |
| Közepes - 145 ° F | 14 perc | 4 perc oldalanként |
| Közepes kút - 150 ° F | 16 perc | 5 perc oldalanként |
| Jól kész - 155 ° F + | 18 perc | 6 perc oldalanként |
Broiling
A steak megsütéséhez ízesítsük mindkét oldalukat, és előre fűtött brojler alá süllyesszünk egy peremezett tepsire vagy állványra egy peremes tepsire. A steaknek körülbelül 6 'távolságra kell lennie a hőforrástól. A steaket mindkét oldalon kb. Nyolc percig sütjük, egyszer megfordítva.
Sütés
Amikor steaket sütünk a sütőben, először forró serpenyőben kell levetni az ízt és a színt. Az USDA azt javasolja, hogy a húsokat ne főzzék a sütő hőmérséklete 325 ° F alatt van . Pecsenye steak:
- Melegítse elő a sütőt 375 ° -raFahrenheit.
- A steakeket törölje szárazra papírtörlővel. A steaket sóval és borssal ízesítjük.
- Sear steak forró serpenyőben csak egy percig mindkét oldalon.
- Helyezze át a steaket egy rácsra egy peremes tepsire, és tegye az előmelegített sütőbe.
- Sült 10-20 percig, amíg a kívánt doneness el nem ér. Az adeness teszteléséhez helyezzen hőmérőt a steak legvastagabb részébe.
A doneness tesztelése
Helyezzen egy megbízható ételhőmérőt a steakbe, hogy a szonda legalább 1 'távolságra menjen a húsba. Ne feledje, hogy a steak hőmérséklete pihenés közben körülbelül 5 ° F-kal emelkedik. Minden húst lefedve kell pihenni, miután eltávolította a hőforrásból, így a gyümölcslevek újraeloszlanak, és minden falat lágy és lédús lesz.
Steakhouse Steak
Adja ezt a sütőben sültetsteak receptpróbáld meg kideríteni, hogy ez a főzési módszer mennyire képes működni. A legjobban nagyon vastag, gyengéd steak-darabokhoz használható, mint a baseball-vágásbordaszemekvagy vastagra vágott bélszín, mint plfilé mignon. Válasszon legalább egy hüvelyk vastagságú steaket.
- Melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra.
- A steakeket mindkét oldalon tengeri sóval és frissen feltört fekete borssal ízesítjük.
- Helyezzen steaket egy rácsra, amelyet egy peremes tepsire helyeznek, és tegye az előmelegített sütőbe.
- Főzd a steakeket a sütőben 20-25 percig. A steak akkor is meglehetősen főzetlen lesz, amikor kiveszi a sütőből. A steak legvastagabb részébe behelyezett hőmérő 5-10 fokkal alacsonyabb főzési hőmérsékletet mutat, mint a kívánt adag.
- Az utolsó három-négy perc alatt, amikor a steakek a sütőben vannak, kenje be egy nagy pörkölt vagy grill serpenyő alját olyan olajjal, amelynek magas a füstje, például derített vajjal vagy szőlőmagolajjal. A szalonnás zsír is jól működik ehhez, és kiváló ízt ad.
- Melegítsük elő a pirítós serpenyőt nagy lángon, amíg az olaj nem csillog a serpenyő alján.
- Távolítsa el a steakeket a sütőből, és tegye őket a pirítós serpenyőbe, addig főzve, amíg a steakek mindkét oldalán jól el nem hasadnak, oldalanként körülbelül két percig. Ne mozgassa a steakeket főzés közben, hogy a steak szép, karamellás kérget képezzen.
- Tépje le a steak széleit, oldalanként körülbelül harminc másodpercig.
- Hagyja a steaket fóliával letakarva kb. 3 percig, hogy a levek újra eloszthassanak.
Ez egy finom módja a pecsenyék főzésének, amely kívülről barnát és ropogósságot, belül pedig rózsaszínű és gyengédet hagy. Tálalhatja a steakeket simán, egy összetett vajjal, vagy használhatja a pirítós serpenyőben lévő csepegtetőket, hogy ízletes serpenyőmártást készítsen gyógynövényekkel és néhányborvagy állomány.
Tárkonyos Port Pan Sauce
Tálalás előtt adjon hozzá egy finom serpenyőmártást a steakhez.
Hozzávalók
- 3 evőkanál apróra vágott, friss tárkonyt
- ½ csésze mályvás port
- 1 közepes medvehagyma, finomra aprítva
- 4 evőkanál nagyon hideg, sózatlan vaj, ¼ hüvelykes kockákra vágva
Útmutatások
- Távolítsa el a steakeket a pirítós serpenyőből, és tegye félre egy fóliával sátras tányérra.
- Két evőkanál zsír kivételével öntsön le a serpenyőből.
- Helyezze vissza az edényt a tűzre. Öntsük a port borba, fakanállal felkaparjuk a serpenyő alján található barna darabokat (fond).
- Adjunk hozzá medvehagymát a serpenyőbe.
- Csökkentse a hőt közepesre, és párolja a serpenyőben a folyadékot, amíg az felére nem csökken.
- Folyamatos habverés mellett egyenként adjuk hozzá a vajat a serpenyőbe. Add a következő darab vajat, amíg az első darab teljesen meg nem olvad. Négy vagy öt darab vaj után elkezdhetsz egyenként néhány darabot vajat adni, állandó habveréssel, amíg az összes vaj be nem épül és a szósz emulgeálódik.
- Vegye le az edényt a tűzről, és keverje bele a tárkonyt. Kanalazzunk egy kis mártást a steakek mindegyikére.
Próba és hiba
A steak főzése művészeti forma lehet, és képességeinek tökéletesítésének egyetlen módja az, ha különféle módszereket próbál ki különböző vágásokkal, hogy megtudja, melyik működik a legjobban.Ellenőrizze a hőmérsékletetegy-két percig, mielőtt úgy gondolja, hogy megtörtént annak biztosítása érdekében, hogy ne főzzön túl, és kísérletezzen másokkalFűszerek és szószokhogy bővítse steak repertoárját.
