Miután megszerezte az aranybarna, ropogós héjú sült pulyka pogácsa elkészítésének technikáját, ijesztőnek vagy akár ostobának tűnhet a nem törött javítása. Hacsak az idő nem kérdés. Ha van szerencséd konvekciós kemencéhez, az idő töredékében megsütheted ugyanazt a pulykát.
Sütési idők és hőmérsékletek
A konvekciós kemencében főtt pulyka legyen 325 F-on sült . Sötét serpenyő vagy kemencében sütőzsák használata esetén csökkentse a hőt 300 F-ra. A következő általános pörkölési időket és hőmérsékleteket javasoljuk a különféle méretű töltött és nem töltött egész pulykák, mellek és sötét húsok esetében.
kapcsolódó cikkek- A lazac főzésének módjai
- Öntöttvas edények típusai
- Gombatípusok
Elolvashatja, hogy a megfelelő belső hőmérsékletnek 180 F-nek kell lennie a comb húsának, 170 F-nak a mellhúsnak és 165 F-nak a tölteléknek. A dolgok azonban megváltoztak. Alapján A Törökország Nemzeti Szövetsége , függetlenül attól, hogy milyen súlyú, a pulyka belső hőmérséklete van, amikor azonnali leolvasású hőmérőt behelyeznek a comb és a mell közé a csont megérintése nélkül most 165-170 F legyen . Ez a töltelékre is igaz marad.
Töltött egész Törökország
Használja a következő irányelveket egy egész töltött pulyka megsütéséhez.
a teniszcipők tisztításának legjobb módja
- 6-10 font - 1 3/4 - 2 1/2 óra
- 10-18 font - 2 1/2 - 3 1/4 óra
- 18–22 font - 3 1/4–3 3/4 óra
- 22-24 font - 3 3/4 - 4 1/4 óra
Tömetlen egész Törökország
A következő pörkölési idők a nem töltött pulykára vonatkoznak. Hőmérő a mell legvastagabb részébe, anélkül, hogy megérintené a csontot regisztrálnia kell 165 F-et az USDA szerint.
- 6-10 font - 1 1/2 - 2 óra
- 10-18 font - 2 - 2 1/2 óra
- 18-22 font - 2 1/2 - 3 óra
- 22–24 font - 3–3 1/2 óra
Töltött egész pulykamell
Az USDA azt is tanácsolja, hogy egy töltött pulykamellet pörköljön meg az alábbiakban megadott idő szerint, súly szerint, vagy amíg azonnali leolvasású hőmérő a mellhús legvastagabb részébe van behelyezve.
- 3 - 5 1/2 font - 1 3/4 - 2 1/2 óra
- 5 1/5 - 9 font - 2 1/2 - 3 1/4 óra
Tömetlen egész pulykamell
Ha úgy döntött, hogy mellét tömetlenül hagyja, itt vannak a pörkölés ideje. A belső hőmérsékletnek 165 F-nak kell lennie.
- 3 - 5 1/2 font - 1 1/2 - 2 óra
- 5 1/2 - 9 font - 2 - 2 1/2 óra
Törökország lábai, combjai és szárnyai
Ha családja a lédús pulyka sötét húsának vagy szárnyainak extra adagjait részesíti előnyben, állítsa a konvekciós sütőt 325 F-ra, és főze az alábbiak szerint:
hogyan lehet 100% poliésztert mosni
- Helyezze a serpenyőbe, és fedje le. Mérettől függően 1–1 1/2 órát sütni.
- Fedje fel és süssön további 30 percet, vagy addig, amíg a csont könnyen elmozdul, és az azonnali leolvasású hőmérőn a hőmérséklet nem érinti a csontot.
A táskák és serpenyők befolyásolhatják a főzési időt
Főzés szempontjai
A konvekciós főzés, legyen az egész pulyka vagy csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, bizonyos idő- és hőmérséklet-beállítással jár, mertaz étel 25% -kal gyorsabban főzmint egy hagyományos sütő. Míg az alapvető pörkölési időbecslések jóak, és a biztonság kedvéért mindig a hőmérsékleti értékeket kell figyelembe venni, ezekre a kérdésekre adott válaszok további útmutatást adhatnak a pulyka megfelelő időzítéséhez főzés közben.
- Mekkora a pulyka? Minél nagyobb a pulyka, annál tovább kell főzni.
- Egész pulykát főz, pulykamellet vagy csak lábakat és combokat? A fehér hús gyorsabban sül el, mint a sötét hús, ezért ha csak mellet főz, kevesebb időt vesz igénybe a hús biztonságos hőmérsékletre történő elkészítése.
- Töltött a pulyka? A töltött pulykák főzése hosszabb ideig tart, hogy a töltelék biztonságos adagolási hőmérsékletre (165 F) kerüljön, és elkerülje az ételmérgezést.
- Mennyire sötét a serpenyője? A sötétebb sült serpenyő általában gyorsabban főz ételt, mint egy fényes fém serpenyő.
- Zacskóban főzi a pulykát? A pulyka főzése baromfiszacskóban tovább csökkenti a főzési időt. Ellenőrizze a táska gyártójának utasításait a konkrét főzési időkről.
- Milyen gyakran fogod megpiszkálni a pulykát? Minden alkalommal, amikor kinyitja a sütőt a pulyka főzéséhez, a sütő hőmérséklete kissé csökken. Ha gyakran süt, akkor ez kissé hosszabb főzési időhez vezethet. Használjon pulykahőmérőt annak biztosítására, hogy a pulyka megfelelő hőmérsékletre főtt.
Tippek a legjobb pulyka elkészítéséhez konvekciós kemencében
Legyen a következő pulyka a legjobb pulyka ezekkel a tippekkel.
- Kezdje egy teljesen felolvasztott pulykával.
- Ha kívánja, az előző nap a pulykát száraz dörzsöléssel ízesítse.
- Hagyja, hogy a pulyka szobahőmérsékletű legyen, vagy legalább néhány óráig hagyja kiülni a hűtőszekrényből főzés előtt.
- A konvekciós kemence felmelegített levegőjének be kell hatolnia egy pulyka legvastagabb részeibe, ezért ne csukja be bezárva és hagyja, hogy a szárnyak szabadon repüljenek. Ehelyett tegyen egy hosszú nyársat a alsócombok közé, hogy a pulyka ne boruljon fel.
- Győződjön meg arról, hogy a serpenyő sekély, és helyezze a pulykát egy állványra, hogy a fűtött levegő könnyen keringhessen a madár körül.
- Vegye ki a pulykát a sütőből, amikor az eléri a 160 F-ot csak ha nincs tömve (a tölteléknek el kell érnie a 165 F-ot), és hagyja állni 20 percig fóliával sátorozva. A pulyka tovább fog főzni, miközben a biztonságos 165 F-os hőmérsékletet felmelegíti. Ezt hívják átviteles főzésnek. Ez az álló idő szaftosabb pulykát eredményez.
A konvekciós főzés felgyorsítja a dolgokat
Pulyka főzése konvekciós kemencében nagyszerű módja a következő ünnepi madár elkészítésének. A fenti irányelvek betartásával és a pulyka hőmérsékletének gondos figyelemmel kísérésével ízletes, lédús pulyka lesz, amely gyorsabban főz, mint azt valaha el tudnád képzelni. És ha van egy kombinált konvekciós gőzkemence , az idők észbontóan gyorsak.
