A hab dekorációjának elsajátítása a tortán az egyik legszórakoztatóbb része a tortadíszítővé válásnak. Mivel senki nem fogja látni a süteményének belső rétegeit, amíg bele nem vágja, ez egy szép réteg cukormáz fontos a jó megjelenítéshez, és sokat ad hozzá a sütemény ízéhez. Mielőtt elkezdené, hasznos tudni, hogy milyen típusú fagyasztást tervez használni. Az is okos, ha világos elképzelést gondolsz arra, hogy milyen lehet a kész süteményed.
Hogyan alkalmazzuk a jegesedést egy tortán: A morzsakabát
A morzsabunda az első vékony réteg cukormáz, általában vajkrém, amely a torta köré terül. tudsz vékony ez a cukormáz kevés tejjel, hogy megkönnyítse a kenést. A morzsakabát általában minden olyan morzsához tapad, amely a torta szélein széteshet. Így a második réteg felhordásakor a matt sima és morzsamentes lesz. Mielőtt ezt megtenné, alaposan hűtse le a tortát, hogy a morzsabevonat ne váljon el a tortától.
kapcsolódó cikkek- Anyák napi tortaképek
- Apák napi sütemények
- Nyári születésnapi torták
Vajkrém
A sütemények vajkrémmel történő bevonása a dekorátorok leggyakoribb választása, és ez lehet a legegyszerűbb módszer arra, hogyan kell habot alkalmazni a tortán. A cukormáznak klasszikus íze van, amelyet szinte mindenki szeret, és egyszerűbb és tisztább dolgozni, mint a fondant vagy a ganache.
- Tegyen sütőpapír csíkokat egy tálra vagy süteménytáblára, hogy a fagyos terület tiszta maradjon.
- Hűtsük a sütemény rétegeit hűtőszekrényben vagy fagyasztóban 20-30 percig, hogy szilárdak legyenek.
- Vágjon le minden görbét vagy kupolát a rétegek tetejétől, hogy egyenletesek legyenek.
- Kefélje le a tortát morzsáktól, és az első tortaréteg tetejére bőséges mennyiségű lapos spatula . Ha úgy tetszik, használhatja cukrászsák és vastag cukormáz, hogy helyette a jegesedést alkalmazzák.
- Egyenletesen ossza el a cukormázat. Tetejére helyezzük a második hűtött sütemény réteget.
- A réteg tetején még több jegesedés van, és elterjedt.
- Ha szükséges, ismételje meg további rétegekkel. Fordítsa meg a legfelső réteget úgy a sima alja lesz a torta teteje.
- Vigyen morzsabevonót a tortára.
- Hagyja a morzsakabátot 15-20 percig ülni vagy hűlni, hogy a vajkrém kissé megmerevedjen.
- A tiszta, lapos spatulát mártsa forró vízbe, majd törölközővel törölje szárazra. A sütemény tetejére és oldalára liberális mennyiségű cukormáz simítsa meg a meleg spatulával .
Cukormassza
A Fondant egy cukortészta, amelyet kihúzva sima, egyenletes bevonat képződik a süteményekhez. Ez az esküvői torta stílusának és más elegáns alkalmaknak a kedvence.
- Készítse elő saját fondantját, vagy vásároljon előre elkészített fondantot egy sütőipari boltban.
- Szórjon meg egy lapos munkafelületet és egy sodrófát kukoricakeményítővel.
- Húzza ki a fondantot, és szükség esetén színezze gélszínnel.
- Tartsa a fondantot egy golyóban, szorosan műanyag borítással lefedve, miközben összeállítja a tortarétegeket, és morzsolva vajkrémmel megfagyasztja őket.
- Ezután hagyja lehűlni a tortát fagy vastagabb vajkrém réteggel , kezdve a torta aljától.
- Simítsa a rétegeket egy lapos spatulával vagy a cukrászsütemény .
- Húzza ki a fondant körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságúra. Óvatosan tekerje a sodrófa köré, és kenje át a tortán.
- Tegyen finoman nyomást a torta körül, hogy a fondant tapadjon a vajkrémhez.
- Vágja le a felesleges fondantot a torta aljáról.
Ganache
A Ganache-cukormáz vastag, ragadós cukormáz, amely elsősorban olvasztott csokoládéból készül. Alkalmazható spatulával, de hagyományosan süteményre öntik.
- Készítse elő a ganache-t az utasításoknak megfelelően.
- Hagyja a ganache-t szobahőmérsékleten ülni, amíg elég sűrűsödik a szétterjedéshez.
- Felváltva helyezze a tálat ganache-t egy nagyobb tál jeges vízbe, és addig keverje, míg a ganache elég sűrű ahhoz, hogy elterjedjen.
- Használjon spatulát ganache alkalmazásával egy lehűtött sima süteményre vagy vajkrémmel kirázott süteményre.
- Választhatja azt is, hogy a ganache-t közvetlenül a tortára öntjük-e. Ha túl messzire csöpög le az oldalain, lapáttal kaparja le a felesleget.
