A mignon filé sütőben történő elkészítése egyszerű módja a steak elkészítésének. Amíg a filét a sütőben főzi, ez kissé helytelen elnevezés. Általában a legjobb, ha a filét kívülről szétszaggatja, majd a sütőben befejezi.
hogyan lehet megtudni, hogy valaki nemrég halt-e meg
A Steak meghallgatása
A pecsenye levetése elengedhetetlen része a filé mignon főzésének, mert a serpenyős szaggatás karamellizálja a hús külsejét, ami hatalmas ízt ad. Hasonlóképpen, a serpenyőben való szitálás ízes darabokat is hagy a serpenyőben, amelyek egy ízletes serpenyőszósz alapjául szolgálnak. Míg a legtöbb ember a főzési folyamat elején tépelődik, Ön a végén is. Valójában ez a módszer Szakácsok illusztrált ajánlja, megjegyezve, hogy a magozás utoljára olyan ételt hoz létre, amely leginkább hasonlít az igazán jó éttermi filében található ételekhez.
kapcsolódó cikkek- Főzés jam
- Gyors és elegáns előételek
- Olcsó könnyű előételek
Sütés sütés után
Ez a módszer a filé végén levágására, és nem lehet egyszerűbb. A recept kettőt szolgál fel.
Hozzávalók
- Két 1 1/2 hüvelyk vastag filé
- Tengeri só és frissen feltört fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
Utasítás
- Körülbelül egy órával a főzés előtt vegye ki a filét a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek.
- Helyezze a filét egy rácsra bélelt tepsire. A filét mindkét oldalról bőségesen fűszerezzük tengeri sóval és frissen feltört fekete borssal.
- Melegítse elő a sütőt 275 Fahrenheit fokig. Adja hozzá a steakeket a sütőbe. Pörkölik, amíg a steak belső hőmérséklete el nem éri a 95 Fahrenheit fokot (közepesen ritka), 20-30 percig. A pecsenye felmelegedni fog, amikor kiszúrja.
- Melegítsük elő az olajat vagy vajat egy öntöttvas serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg meg nem buborékol. Add hozzá a steakeket. Oldalonként két percig főzzük a steakek mozgatása nélkül. Fogókkal tartsa a steaket az oldalán az élek beszúrásához, élenként kb. Egy perccel tovább.
- Tálalás előtt hagyja pihenni a steakeket 10 percig.
Sütőben kész filé mignon mártással
Szüksége lesz egy 1 1/2 hüvelyk vastag filé mignonra fejenként. Ez a recept kettőt szolgál fel.
Hozzávalók
- Két 1 1/2 hüvelyk vastag filé mignon szobahőmérsékleten
- Tengeri só és frissen őrölt bors
- 2 csík szalonna
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 font gombás gombát, megmosva és felszeletelve
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 2 csésze vörösbor
- 2 evőkanál vaj, osztva
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 375 fokra.
- A steakek mindkét oldalát sóval és borssal ízesítjük.
- Tekerjen egy szalonnacsíkot minden filé mignon köré, rögzítve azt fogpiszkálóval.
- Helyezzen egy sütőálló serpenyőt közepesen magas lángra.
- Adja hozzá az olajat a serpenyőbe.
- Ha a serpenyő nagyon forró, tegye a steaket a serpenyőbe, és 3 percig ne mozgassa őket.
- Fordítsa meg a steakeket, és főzze tovább 3 percig.
- Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és hagyja, hogy a steakek elkészüljenek 4-6 percig egy ritka steaknél, vagy 6-8 percig egy közepesen ritka steaknél.
- Óvatosan vegye ki az edényt a sütőből, és helyezze az edényt közepes lángra.
- Távolítsa el a steakeket a serpenyőből, és tegye őket egy tányérra; lazán fedje le fóliával, hogy melegen tartson.
- A steakek eltávolítása után adja a fokhagymát a serpenyőbe. Keverés közben addig főzzük, amíg illatos nem lesz - kb. 30 másodpercig. Ne süsse túl a fokhagymát, különben megéghet.
- Adja hozzá a bort a serpenyőbe, és gumi spatulával kaparja el a serpenyő alját, hogy eltávolítsa a barna darabokat a serpenyő aljáról.
- Hozzáadjuk a gombákat és addig főzzük, amíg fel nem adják folyadékukat.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, és csökkentjük a folyadék felét.
- Hozzáadjuk a másik evőkanál vajat, és addig keverjük, amíg a vaj megolvad és teljesen bele nem keveredik a mártással.
- Helyezze a steakeket egy-egy tányérra, és öntse a szószt a steakekre.
- Miután megkönnyítette ennek a mártásnak a készítését, kísérletezhet tejszín hozzáadásával, pálinka vagy bármely más olyan összetevő használatával, amelyről úgy gondolja, hogy a steakhez jól használható.
A tökéletes steak
Annak érdekében, hogy a lehető legjobban kihozza a filé mignont, meg kell engednie, hogy néhány percet töltsön a főzőlapon, így a külseje ízes barnulást eredményezhet, amely óriási ízt ad. Ezekkel az egyszerű módszerekkel azonban könnyű minden alkalommal elkészíteni a tökéletes steaket.
