Sokan a száraz fehéreket részesítik előnyben bármely más típusú borral szemben. Az olyan borokat, mint a Sauvignon Blanc, a Pinot Grigio és a száraz rizling, világszerte gyártják, a borivók pedig ropogós ízeik és az ételekkel való könnyű párosíthatóságuk miatt értékelik őket. Az év bármely szakában inni lehet száraz fehéreket, de ezek különösen üdítőek a nyári meleg hónapokban. A száraz fehérbor annyiféle változatával szinte minden szájpadlásnak megfelel egy fehér.
A száraz meghatározása
Borszőlőa fajtától, az évszak végén a szőlő betakarításától és a gyümölcslé koncentrációjától függően változó fokú természetes cukrokkal rendelkezik. Az erjesztési folyamat során az élesztő alkohollá alakítja a szőlőléből származó cukrokat. Ha a cukor többsége átalakul, és a maradék cukor kevesebb, mint a bor térfogatának egy százaléka (literenként négy gramm cukor), a bort száraznak tekintik. A borok akkor is közepesen száraznak tekinthetők, ha 12 g / l maradékcukrot tartalmaznak. A magasabb cukortartalmú borok nem szárazak, közepesek vagy édesek.
kapcsolódó cikkek- Kezdők Bor Guide Galéria
- Alapvető borinformációk és tálalási tippek
- 8 olasz boros ajándékkosár-ötlet
Az édes és a gyümölcsös két kifejezés gyakran összetévesztésre kerülbor terminológia. A gyümölcsös bor nem feltétlenül édes, és a legszárazabb boroknak még mindig több gyümölcsjellemzője lehet. A gyümölcsösség nem feltétlenül írja le a bor édességszintjét, sokkal inkább annak gyümölcsjellemzőit. Például a rizlingnek lehet almás íze, vagy a Sauvignon Blanc-nak egres íze lehet.
Nagyon száraz fehérek
Ezek a borok kevesebb, mint 4 g / l maradékot tartalmaznakcukor. Ezért száraz tulajdonságokkal és ropogóssággal rendelkeznek, így tökéletesek a száraz borok kedvelői számára.
kutya terhesség hétről hétre képek
Sauvignon Blanc
Ez az egyik legszárazabb, legropogóbb bor, így szupersztár kortyolgatáshoz vagy főzéshez. Ez a sovány, tiszta bor gyakran lágyszárú vagy füves, jól kiegyensúlyozott savassággal és mögöttes gyümölcsökkel. Megtalálhatja a világon termesztett Sauvignon Blanc-t. A főbb termő régiók közé tartozik Bordeaux,Új Zéland, a Loire-völgy,Dél-Afrika, Ausztria, Kalifornia és Washington állam.
Albariño
Ez a szárazSpanyol borboral-buh-reen-yo, élénk savú és frissítő ízű citrusfélékkel és enyhén sós jegyekkel. Finom a tenger gyümölcseivel, amelyek bőségesek a spanyol konyhában. A portugálok Alvarinhónak hívják.
Chardonnay
ABurgundiaFranciaország régiója kiválóan ismertChardonnayborok. Valójában a francia Chablis ropogós, sovány bor, amelyet kizárólag szőlőből készítenek. A régió borai újjáélednek, alma, trópusi gyümölcsök, citrusfélék és kovakő ízeivel. A kaliforniai és washingtoni állam új világ változatai új tölgyfában érlelődnek, és hajlamosak vanília ízekkel pirítani. A tölgy hiánya a Chardonnay-ben jelentősen befolyásolja az ízprofilokat. Tölgy nélkül világos trópusi jegyek kerülnek előtérbe. A tölgy esetében a pirítós vanília ízek dominálnak.
Muscadet
Kimondva pézsma-uh-napot, ez a könnyű testű bor rendkívül száraz. A Muscadet Melon de Bourgogne szőlőből készül, és nem szabad összetéveszteni a Muscat vagy aMoscato borok, amelyek általában nem szárazak vagy félédesek. Ehelyett a Muscadet éles, gubancos és ízletes citrusfélékkel és ásványi anyagokkal. Ez a bor Loire-völgyből származik.
Torrontés
A Torrontés (torr-on-tez) egyre népszerűbb bor. Sok finom példát talál Dél-Amerika országaibólArgentína. Aromás fehér, vagyis a bor különösen illatos. Ízében barack- és citrusjegyeket, valamint fényes savasságot és virágos jegyeket fedez fel.
Közepesen száraz fehérek
Ezekben a borokban akár 12 g / l maradék cukor is lehet. Hajlamos arra, hogy kissé édesebb legyen, mint a nagyon száraz borok, de nem annyira édes, hogy száraz vagy desszertbornak minősüljön.
mit kell írni egy kártyára, ha valaki végérvényesen beteg
Pinot Blanc
A Pinot Blanc a Pinot Noir genetikai mutációja. Ez azonban egy fehérborszőlő, amelyet olyan régiókban termesztenek, mint Németország, Ausztria, Olaszország és Elzász, Franciaország. Az íze hasonló a Chardonnay-hez, közepes és testes borok készítéséhez, zippy savassággal, alma és mandula jegyekkel.
Pinot Grigio / Pinot Gris
Olaszországban ezt a bort Pinot Grigio-nak hívják. Másutt, különösen Oregonban és Franciaországban az azonos szőlőből származó borokat Pinot Gris-nek hívják. Németországban Grauburgundernek hívják. A franciaországi elzászi Pinot Grigio édes bor, és általában nem illik a száraz fehérek kategóriájába. A száraz Pinot Grigio / Gris borok könnyűek, ropogósak és gyümölcsösek, ásványi vagy citrusos jegyekkel. Az olasz stílusú Pinot Grigio általában a száraz fehérbor ropogós, ásványi változata, míg a francia Pinot Gris stílusa gyümölcsös és száraz.
Viognier
A Viognier (vee-oh-nay) aromás szőlő. Valójában a francia Côte-Rôtie borokban a borászok egy kis Viogniert kevernek a Syrah-hoz, hogy csábító illatot adjanak egy orr citrusral. Ez egy francia szőlő, amely az egész világon egyre népszerűbb az őszibarack és a lonc erősen illatos illatainak és ízeinek köszönhetően.
Zöld Valtellina
Ausztria erre a barackos borra specializálódott, bors és fűszer árnyalattal. Amikor a szőlőt kevésbé éretten szüretelik, a citrusfélék - különösen a mész - az íz dominál. Azonban minél később a szezonban betakarítják a szőlőt, annál kevesebb citrusjegyet talál a borban, és az érett szőlő barackos borokat hoz.
milyen állat társul a csillagjegyű bakhoz?
Gewürtztraminer
Németország és Elzász szakosodott erre a fűszeres, aromás fehérre. Jó példákat találhat Új-Zélandról, Oregonból és Kaliforniából is. Nem minden Gewürtztraminer (guh-vurtz-tra-mee-nehr) száraz. Ez a szőlő édesebb, késői betakarítású változatban is népszerű. Ha szárazra vágyik, válasszon német trocken vagy halbtrocken változatot. Várjon virágos, fűszeres és citrusos jegyeket ebben a borban.
Rizling
Egy másik borszőlő, amely Németország és Elzász hűvösebb éghajlatán virágzik, a rizling (ree-parittya) lehet száraz vagy édes. A savas borok ásványi anyagokat, csonthéjas gyümölcsöket és almát tartalmaznak. Találhat példákat száraz rizlingekre Washingtonban, Oregonban és Kaliforniában is.
Pezsgő
Pezsgő (éspezsgőkFranciaországon kívül) szintén egyfajta száraz fehérbor. Míg sok pezsgő száraz, a régiónak megvan a maga édességi besorolása.
- Az Extra Brut kevesebb, mint 6% maradék cukrot tartalmaz.
- A Brut kevesebb, mint 1,5% maradék cukrot tartalmaz.
- Az Extra Sec 1,2 és 2 százalék között van. Közepesen száraz bor.
- Sec 1,7-3,5 százalékos maradék cukorral rendelkezik.
- A Demi-Sec 3,3-5% maradék cukrot tartalmaz.
- A Doux legalább 5 százalék maradék cukrot tartalmaz.
Élelmiszer párosítás száraz fehérek számára
Készen áll arra, hogy kipróbálja a nagyszerű ételpárokat száraz fehérekkel? Bár nincsenek gyors és gyors szabályok, vegye figyelembe a következőket.
- Az olyan ropogós borok, mint a Sauvignon Blanc, könnyed, élénk ételekkel párosulnak, például a lapos citrommal.
- A Sauvignon Blanc ideális bor salátával, zöldségekkel vagy bármi mással, erős fűszernövényekkel, különösen kaporral vagy bazsalikommal.
- A pirított ízű tölgyes borok, mint amilyeneket a Chardonnay-ban talál, jól működnek gazdag, zsíros ételekkel, például homár vajas mártással vagy fettuccine Alfredo.
- A fűszeres vagy savas fehérek, mint a rizling, a Torrontés, a Viognier vagy a Gewürtztraminer, jól bírják a fűszeres ételeket, például az ázsiai ételeket.
- A pezsgő és a pezsgő fehérborok jól használhatók olyan ételekkel, amelyek sós vagy umami ízűek.
- A Pinot Grishez hasonló gyümölcsfehérje finoman ízesített ételekkel, például kagylóval működik.
- Az Albariño finom finomságával nagyon jó a nyers halakhoz, például a sashamihoz.
Főzés száraz fehérborral
Sok recept nem határozza meg a bor különféle fajtáját, inkább „száraz fehérbor” -ot kér. Tehát melyik bort érdemes használni?
átlagos súlya 14 éves fiúnak
- Használjon intenzív ízű bort, például tölgyes Chardonnay-t, aszáraz vermut, vagy egy szárazSherryvajas vagy krémes szószokban és pörköltekben, például fettuccine Alfredo vagy gomba rizottóban.
- Könnyebb ízű bort használjon könnyedebb ízű ételekhez, például beurre blanc szószhoz vagy tavaszi zöldséges rizottóhoz. A Chablis itt jó választás.
- A tenger gyümölcsei esetében vegyen figyelembe egy savas, száraz fehéret, citrusos jegyekkel, például Albariño.
- A gyógynövényes vagy zöldséges ízeket kedvelő vagy nagyon könnyű ételekhez válasszon egy gyógynövényes száraz fehéret, például a Sauvignon Blanc-t.
A jobb száraz fehér
Ne hagyd, hogy a „száraz” kifejezés megfélemlítsen. Míg a száraz fehérek kevés édesek, a legtöbb nagyon hozzáférhető. Különösen csodálatosak, ha megfelelő hőmérsékletre hűtik őket, és olyan ételekkel tálalják, amelyek kiegészítik ízüket és aromájukat. Ha még nem ismeri a bort, kérjen szakértői tanácsot az étterem személyzetétől vagy a helyi borszaküzlettől, akik a rendelkezésre álló legjobb száraz fehérborok elé terelhetik Önt.
